W ostatnich latach krowie mleko zyskało złą reputację. Krytycy twierdzą, że chociaż jest doskonałym źródłem wapnia i pożywienia dla cieląt, wyższe spożycie nabiału u ludzi może promować raka, zwiększać poziomy insulinopodobnego czynnika wzrostu-1 (które są również związane z rakiem) i być może nawet mają powiązania z wyższymi wskaźnikami stwardnienia rozsianego. Wiele osób nie toleruje laktozy, a inni uważają, że mleko krowie powoduje lub nasila trądzik, zaparcia, a nawet infekcje ucha.
Więcej: 9 alternatywnych rodzajów mleka wyjaśnionych na jednej infografice
Oczywiście istnieje dobry powód, dla którego tak wielu z nas zwróciło się ku odmianom popularnego produktu mlecznego, takim jak soja, migdały, orzechy nerkowca, kokos, ryż, a nawet alternatywy dla surowego mleka. Ale wszystkie mleka alternatywne nie są sobie równe. Niektóre są zdrowsze niż inne, a inne — cóż, zawierają ukryte dodatki i konserwanty, które mogą sprawić, że zastanowisz się dwa razy, zanim wylejesz je na płatki kukurydziane.
Mleko sojowe
Jest często sprzedawany jako zdrowie produkt, ale Bec Weeden, certyfikowany trener zdrowia i stylu życia w In2u, mówi, że mleko sojowe to „wysoce przetworzona żywność franken”, która nie jest zdrowa. „Pochodzące z ziaren soi mleko sojowe zawiera duże ilości naturalnych toksyn, które hamują trawienie białek, zakłócają pracę tarczycy i są powiązane z rakiem” – mówi Weeden. „Soja jest również bogata w kwas fitynowy, który może blokować wchłanianie niezbędnych witamin i minerałów w organizmie. Ponieważ duży procent soi jest modyfikowany genetycznie, zdecydowanie zaleca się unikanie mleka sojowego jako zamiennika mleka lub innych produktów mlecznych. Nie ma żadnej wartości odżywczej do spożycia przez ludzi”.
Annie Lawless, certyfikowana holistyczna trenerka zdrowia, współzałożycielka Suja Juice i twórczyni strony lifestyle/wellness Blawnde, zgadza się. „Ponad 90 procent nasion soi uprawianych w USA jest modyfikowanych genetycznie”, mówi Lawless. „Mleko sojowe czasami nie jest nawet wytwarzane z prawdziwych ziaren soi. Kiedy tak się dzieje, robi się go z białka sojowego lub izolatu, który jest po prostu mocno przetworzonym, podgrzewanym i rafinowanym produktem. Dodatkowo picie mleka sojowego to zła wiadomość dla twoich hormonów. Po prostu nie powinniśmy spożywać tak dużych ilości soi, ponieważ zawiera ona fitoestrogeny (zła wiadomość szczególnie dla facetów!). Czy próbowałeś też niesłodzonego mleka sojowego? Pewnie nie dlatego, że smakuje jak śmierć. Jeśli lubisz mleko sojowe, gwarantuję, że piłeś je z dodatkiem cukru, takiego jak odparowany sok z trzciny cukrowej lub syrop ryżowy, i naprawdę lubisz cukier. Zawiera również ważne dodatki przedłużające okres przydatności do spożycia”.
Zabielacze bezmleczne
Nie wyświadczasz swojemu ciału żadnej przysługi, zastępując kroplę mleka bezmleczną śmietanką w porannej kawie. Nawet jeśli twoja śmietanka może mieć mniej kalorii niż mleko, Lawless twierdzi, że jest naładowana okropnymi składnikami. „Uwodornione oleje, stałe syropy kukurydziane, kazeinian sodu, sztuczne aromaty, fosforan dipotasowy, mono i diglicerydy, dodany barwnik, karagen, dekstroza, sukraloza, acesulfam potasowy — yikes”, Lawless mówi. „I uważaj na jeszcze „zdrowsze”, takie jak śmietanka z mleka kokosowego i śmietanka z mleka sojowego. Są naładowane suszonym syropem z trzciny cukrowej, czyli białym cukrem. Moim ulubionym crème de la crème jest pełnotłuste mleko kokosowe z odrobiną cukru z palmy kokosowej gorzko odgryź i rozjaśnij.” (Uwaga: jest różnica między mlekiem kokosowym a mlekiem kokosowym wirówka)
Więcej:Co dzieje się z twoim ciałem, gdy kroisz nabiał?
Mleko ryżowe
Zła wiadomość dla miłośników mleka ryżowego: może zawierać arszenik (powiedzmy co?!) i nie ma żadnych znaczących naturalnych wartości odżywczych. „Mleko ryżowe pochodzi z ryżu, słodzika lub cukru, wody i dodanych witamin i zawiera dużo Poziomy arsenu, ponieważ ryż jest jednym z najbardziej chłonnych ziaren tej wysoce toksycznej substancji chemicznej”, Lawless mówi. „Mleko ryżowe ma niewielką lub żadną wartość odżywczą i zawiera do niego witaminy i suplementy, aby producenci mogli domagać się korzyści zdrowotnych”.
Mleka orzechowe, w tym migdałowe i z orzechów nerkowca
Kiedy pomyślałeś, że znalazłeś świętego Graala alternatywnego mleka – to znaczy wszyscy możemy się zgodzić, że orzechy, takie jak migdały i orzechy nerkowca, są zdrowe – eksperci ostrzegają, że ich nazwy są mylące. „Większość marek używa w przygotowaniu bardzo mało rzeczywistych orzechów (czy to orzechy nerkowca, migdały, kokosy)”, mówi dr Lisa Giusiana na TheHealthDimension.com. „Stosunek orzechów do wody jest tak niski, że końcowy produkt ma bardzo małą wartość odżywczą. Ponieważ produkt składa się głównie z wody, należy użyć środków zagęszczających, aby nadać mleku lepkość, dzięki czemu będzie atrakcyjna dla konsumenta. Aby zagęścić mleko orzechowe, często używają karagenu lub gumy guar. Jest to jedno z największych ukrytych niebezpieczeństw, zwłaszcza dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym, co stanowi obecnie znaczną część populacji. Te środki zagęszczające, chociaż pochodzą dość naturalnie, nie są strawne. Wywołują odpowiedź immunologiczną w jelitach, inicjują reakcje zapalne i są powiązane z wieloma procesami chorobowymi, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz przewodu pokarmowego”.
Giusiana mówi, że jej najlepszą rekomendacją jest: zrób własne mleczka orzechowe używając proporcji 1 część orzecha (migdał, orzech nerkowca, orzech pekan, orzech włoski, a nawet posiekany kokos) na 4 części wody. „Namocz orzechy (najlepiej organiczne i surowe) przez kilka godzin lub przez noc” – mówi. „Odcedź i spłucz. Zmiksuj z 4 częściami wody, aż dobrze się połączą, a następnie przecedź przez torebkę z mlekiem orzechowym lub serwetkę. Otrzymasz pyszną, zdrową alternatywę dla mleka, która jest bardzo czysta i wolna od wszelkiego rodzaju szkodliwych chemikaliów lub dodatków do żywności”.
Więcej:Przepraszam mamo, mleko może jednak nie wzmocnić naszych kości
Mleko kokosowe
Weeden nazywa mleko kokosowe jedną z dwóch najzdrowszych i najbezpieczniejszych alternatyw mleka, jakie można pić — jedną pełną składników odżywczych, która nie zawiera ukrytych, rozczarowujących niespodzianek. „Mleko kokosowe pochodzi z miąższu kokosa i wody i jest bogate w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które organizm przetwarza bezpośrednio w energię, zamiast przechowywać je w postaci tłuszczu” – mówi Weeden. „Mleko kokosowe jest zazwyczaj niesłodzone i bogate w przeciwutleniacze; naturalne składniki odżywcze; oraz witaminy, w tym B, C, E, magnez, potas, żelazo i fosfor.”
Nieprzegotowane mleko
To nie jest prawdziwy zamiennik mleka, ale surowe mleko i produkty mleczne są obecnie gorącym tematem. „Te odmiany są w najsurowszej, najbardziej naturalnej formie i tak właśnie konsumowano nabiał, zanim powstało pasteryzowane i przetworzone nabiał”, mówi Weeden. „Surowe formy mleka zawierają ponad 60 enzymów trawiennych, białko, surowe tłuszcze, witaminy i minerały. [Są dla] ludzi, którzy dobrze trawią nabiał w jego surowej postaci i mogą pozyskiwać je z wysokiej jakości źródła”.
Ale wciąż jest wielu sceptyków dotyczących surowego mleka, w tym Dr Morton Tavel, emerytowany profesor kliniczny medycyny na Indiana University School of Medicine oraz autor Porady zdrowotne, mity i sztuczki: rada lekarza. Tavel ostrzega nas, abyśmy uważali na niepasteryzowane mleko i ser, które, jak twierdzi CDC, stanowiły 93 przypadki chorób w latach 1998-2009.
„Pomimo tak solidnych informacji, że jest inaczej, niektóre organizacje, takie jak Weston A. Price Foundation aktywnie promuje legalizację mleka surowego, twierdząc, że jest ono nie tylko całkowicie bezpieczne, ale także może zapobiegać i leczyć szerokie spektrum chorób, w tym choroby serca, nerek, nowotwory, nietolerancja laktozy, alergie i egzema” – napisał Tavel na swoim Strona internetowa. „Żadne z tych twierdzeń nigdy nie zostało poparte dowodami naukowymi. Ponadto, pomimo przeciwnych opinii, badania naukowe jednoznacznie wskazują, że pasteryzacja nie zmienia wartości odżywczej mleka”.
Konkluzja: Pomyśl zanim wypijesz. Nie wszystkie substytuty mleka są lepsze od oryginału.
