Przepisy na polentę
Klasyczna miękka polenta
Na 4 do 6 porcji
Składniki:
2 litry wody
Sól do smaku (co najmniej 1 duża łyżeczka)
1 funt żółtej mąki kukurydzianej
Wskazówki:
1. W dużym miedzianym garnku z grubym dnem zagotuj wodę i sól. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą do garnka, aby woda nie przestała się gotować.
2. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, obniżając ogień do średniego. Gotuj, mieszając w tym samym kierunku, przez 15 do 30 minut.
3. Polenta zacznie gęstnieć – w razie potrzeby dodaj więcej wrzątku i posmakuj soli. Im dłużej mieszasz polentę, tym bardziej kremowa będzie. Wiesz, że polenta jest gotowa, gdy łatwo wypuszcza się z doniczki.
frytki z polenty
Na 8 porcji
Składniki:
2 szklanki pełnego mleka
1 kwarta bulionu z kurczaka
2 łyżki masła
3-1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
3 uncje parmezanu
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Sól i pieprz do smaku
1 kwarta oleju roślinnego do smażenia
Wskazówki:
1. Do dużego garnka wlej mleko, bulion i masło i zagotuj. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą do garnka, upewniając się, że woda się zagotuje.
2. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, obniżając ogień do średniego. Gotuj, mieszając w tym samym kierunku, przez 15 do 30 minut. Polenta zacznie gęstnieć – w razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody.
3. Gdy polenta się skończy, wymieszać ser, pietruszkę, sól i pieprz. Nałóż miksturę łyżką na blachę do ciastek, rozprowadzając ją grzbietem łopatki i schłódź, aż będzie twarda.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni lub frytownicy do 365 stopni F. W międzyczasie pokrój polentę na duże prostokąty. Delikatnie włóż polentę do gorącego oleju i smaż na złoty kolor przez około 2 do 3 minut, odwracając w razie potrzeby. Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na ręcznikach papierowych.
Notatka: Możesz też upiec frytki. Po schłodzeniu i pokrojeniu ugotuj je w temperaturze 350 stopni F. piec przez 20 minut, przewracając frytki po 10 minutach.
Citrus Polenty Cytrusowej
Od 10 do 12 porcji
Składniki:
2 szklanki masła o temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru cukierniczego plus więcej do posypania
6 dużych jaj
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 cytryny, starta skórka i sok
2 szklanki mąki migdałowej
1-1/2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i pokryj 10-calową okrągłą blachę do ciasta masłem i mąką. W misce ubić masło i cukier na puszystą masę. Ubijaj jajka pojedynczo, ubijając wanilię, skórkę z cytryny i sok z cytryny.
2. Połącz mąkę migdałową, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia i wymieszaj z masłem. Mieszankę wlać do przygotowanej patelni i przykryć folią aluminiową.
3. Piecz przez 40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Przed podaniem ostudź i posyp cukrem cukierniczym.
Bardziej doskonałe przepisy na polentę
Kotlety z Kurczaka z Polenta
Polenta ziołowa
Polenta szałwiowa z porem, parmezanem i pistacjami
