Niezależnie od tego, czy obchodzisz Chanukę, czy nie, nadal możesz cieszyć się smakowitymi przysmakami, które są z nią związane, takie jak płatki ziemniaczane. Chrupiące, smażone placki ziemniaczane polane kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym są świetnym świątecznym jedzeniem bez względu na to, jakie święto obchodzisz.
Szybkie wskazówki dotyczące najlepszych ciastek chanukowych
1. Wybierz bardziej skrobiowego ziemniaka. Ponieważ większość przepisów na latte wymaga smażenia na patelni na oleju, im więcej skrobi w ziemniakach, tym bardziej będą chrupiące. Pieczone ziemniaki, takie jak Russets, są prawdopodobnie najlepszym wyborem do chrupiących ciastek.
2. Zmniejsz olej przez pieczenie w piekarniku. Twoje latte wyjdą tak samo chrupiące, jeśli nie bardziej chrupiące, gdy je upieczesz w piekarniku. Oszczędza również dużo kalorii, ponieważ nie musisz zużywać dużej ilości oleju.
3. Namoczyć ziemniaki przed gotowaniem. Po starciu ziemniaków namocz je przez kilka minut w wodzie, a następnie wyciśnij płyn. Dzięki temu naleśniki nie przypiekają się zbyt szybko podczas gotowania.
4. Idź naprzód dla łatwego jedzenia. Latkes można przygotować z ośmiogodzinnym wyprzedzeniem i po prostu podgrzać w piekarniku w temperaturze 350 stopni F. przez 5 minut lub do rozgrzania.
5. Stwórz własną odmianę. Tarta cukinia, starte jabłka, ser, buraki, prawie każdy skrobiowy owoc lub warzywo sprawdzi się w zapiekankach. Wykaż się kreatywnością i stwórz własne, tradycyjne, autorskie ciastka.
Przepisy na ciasto chanukowe
Klasyczne Płatki Ziemniaczane
Na 12 porcji
Składniki:
1 funt ziemniaków, obranych, startych, namoczonych w wodzie, odsączonych
1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 duże jajko, lekko ubite
1/2 łyżeczki soli
1/2 do 3/4 szklanki oliwy z oliwek
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F. Połóż starte ziemniaki i cebulę na czystym, suchym ręczniku kuchennym i zwiń. Lekko przekręć, aby wycisnąć jak najwięcej wody. Dodaj ziemniaki i cebulę do miski z jajkiem i solą i mieszaj, aż się połączą.
2. Rozgrzej 1/4 szklanki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie wrzący. Nałóż 2 łyżki mieszanki ziemniaczanej na olej, rozprowadzając widelcem w 3-calowe koło i smaż po około 4 na raz. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
3. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na złoty kolor na dnie, około 5 minut. Przerzuć płatki i gotuj kolejne 5 minut lub do uzyskania złotego koloru. Usuń płatki szpachelką z rowkiem i umieść na ręcznikach papierowych do odsączenia.
4. W razie potrzeby posyp solą. Utrzymuj ciastka w cieple w piekarniku na blasze do pieczenia. Podawać z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.
Serowe Latte
Na 10 porcji
Składniki:
3 szklanki sera rolniczego
6 jajek
3 łyżki cukru
1-1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki soli
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
Olej roślinny do smażenia
syrop klonowy
Przetwory owocowe
Cukier cynamonowy
Wskazówki:
1. Połącz ser, jajka, cukier, wanilię, sól i mąkę w dużej misce.
2. Rozgrzej 1/4 szklanki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Nałóż 2 łyżki mieszanki na olej, rozprowadzając widelcem w 3-calowe kółka. Smażyć w partiach po 4 sztuki, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
3. Gotuj przez około 2 minuty lub do złotego koloru na dnie. Przerzuć płatki i gotuj kolejne 2 minuty lub do uzyskania złotego koloru. Przenieś płatki do ręczników papierowych szpachelką z rowkiem. Posyp syropem klonowym, konfiturami i/lub cukrem cynamonowym.
Zapiekane w piekarniku Latkes
Na 12 porcji
Składniki:
1 funt ziemniaków, obranych, startych, namoczonych w wodzie, odsączonych
1 mała słodka cebula, drobno posiekana
1 jajko, lekko ubite
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
3 łyżki mąki uniwersalnej
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Połóż starte ziemniaki i cebulę na czystym, suchym ręczniku kuchennym i zwiń, lekko przekręcając, aby wycisnąć jak najwięcej wody.
2. Dodaj ziemniaki i cebulę do miski z jajkiem, proszkiem do pieczenia, solą i mąką, mieszając, aż się połączą. Nałóż 2 łyżki stołowe mieszanki na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia w odległości co najmniej 2 cali.
3. Piec około 15 do 20 minut. Obróć płatki i piecz kolejne 10 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawać z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.
Więcej o Chanuce
Przepisy na Chanukę i pary win
Przepisy na słodką Chanukę
chanukowe tradycje
