Zbliża się sezon świąteczny, co oznacza oddawanie się niezliczonym ucztom, jednocześnie próbując liczyć węglowodany. Wygląda na to, że wszystko idzie dobrze, powiedziałeś „nie, dzięki” bułce, wziąłeś rozsądną porcję indyka – ale potem się zaczyna. Półmisek za półmiskiem ziemniaków, farsz z białego chleba, kukurydza… czy to się kiedyś skończy? Weź sprawy w swoje ręce i stwórz niskowęglowodanowy posiłek, który z przyjemnością zjesz i będziesz z dumą podawać każdemu gościowi.
Inne spojrzenie na strony
Święta to czas świątecznego odpustu, który na pierwszy rzut oka nie wydaje się być przyjazny dla stylu życia ubogiego w węglowodany. Nie chcesz jeść kopców tłuczonych ziemniaków, ale nie chcesz
iść znaną — i niezbyt wymyślną trasą puree z kalafiora. Jest rozwiązanie: zacznij od ulubionego składnika o niskiej zawartości węglowodanów i zbuduj wokół niego eleganckie danie. Kilka dodatkowych
dotknięcia mogą podnieść najnudniejsze warzywo do statusu godnego firmy. Poniższe przepisy są łatwe w przygotowaniu, wystarczająco specjalne dla gości i zawierają mniej węglowodanów.(
Szpinak Z Białą Fasolą
Oliwa z oliwek z dodatkiem czosnku i biała fasola dodają tradycyjnego toskańskiego charakteru. Ta przystawka zdecydowanie nie jest dla kogoś w początkowej fazie diety niskowęglowodanowej i jest bardziej nastawiona na
te w fazie utrzymania.
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 puszka (15,5 uncji) małej białej fasoli, odsączonej
24 uncje szpinaku baby, umytego, przyciętego, pozostawionego wilgotnego
Wskazówki:
1. Na dużej patelni rozgrzej olej na małym ogniu.
2. Dodaj czosnek; smażyć około 1 minuty, tylko tyle, aby posmakować oleju.
3. Usuń czosnek; zwiększyć ciepło do średnio wysokiego. Dodaj fasolę; gotować 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj szpinak; gotuj, aż zwiędnie. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Na 8 (3/4 filiżanki) porcji.
Na porcję 3/4 filiżanki: 21,2 g węglowodanów, 6,7 g błonnika, 2 g tłuszczu całkowitego, 0 mg cholesterolu, 6 g białka, 138 mg sodu, 116 kalorii
Notatka: Aby uzyskać mniej węglowodanów, zmniejsz porcję do 1/2 szklanki.
Pieczony Kalafior
Pieczenie w piekarniku nadaje kalafiorowi dymny smak, a ser dodaje pikantnej nuty.
Składniki:
4 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki odstawić na skropienie
2 główki kalafiora, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
1/3 szklanki sera Pecorino-Romano
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu lub do smaku
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Połącz olej i kalafior w 3-litrowym naczyniu żaroodpornym. Dobrze wymieszaj, posmaruj kalafior olejem.
3. Posyp kalafiorem około połowy sera; wymieszać, aby pokryć kalafior. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Na wierzchu posyp pozostały ser. Skrop pozostały olej na wierzchu. Przykryj folią; piec przez 30 minut lub do miękkości widelca. Jeśli chcesz brązowy wierzch, usuń folię na ostatnie 15 minut.
Na 8 porcji (1 filiżanka).
Na 1 filiżankę porcji: 11,2 g węglowodanów, 5,3 g błonnika, 8 g tłuszczu całkowitego, 2 mg cholesterolu, 5 g białka, 238 mg sodu, 124 kalorii
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków
Znany składnik świątecznych posiłków, ożywiony jabłkami i chrupiącymi orzechami pekan. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj jabłka, które zachowa swój kształt, np. Gala lub Braeburn.
Składniki na polewę:
2 szklanki orzechów pekan
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżka ziarnistej Splenda
Składniki na nadzienie:
4 łyżki masła niesolonego
3 średnie słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w 1/8-calowe plastry
4 średnie jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w plastry 1/4 cala (jeśli jest to dozwolone w Twoim planie)
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu lub do smaku
Nieprzywierający spray do gotowania
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na dużej, nieprzywierającej patelni podpiekaj orzechy pekan na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, gdy poczujesz ich aromat.
2. Zwiększ ciepło do średniego; dodaj wodę, Splenda i sól.
3. Wrzuć orzechy pekan do pokrycia; kontynuuj mieszanie, aż woda wyparuje. Usuń z ognia; ostudzić.
4. Przygotuj 3-litrowe naczynie żaroodporne. z nieprzywierającym sprayem do gotowania. Na dnie naczynia ułożyć warstwę zachodzących na siebie ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem.
5. Połóż warstwę jabłka na wierzchu ziemniaków. Posyp masłem. Kontynuuj nakładanie warstw, aż skończą się składniki, doprawiając solą i pieprzem po każdej warstwie ziemniaków i posypując
masło po każdej warstwie jabłka. Powinieneś zakończyć warstwą jabłka na wierzchu.
6. Drobno posiekaj orzechy pekan i posyp je na wierzchu. Posyp masłem. Piecz przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Na 10 (1/2 filiżanki) porcji.
Na porcję 1/2 szklanki: 19,1 g węglowodanów, 4,5 g błonnika, 22 g tłuszczu całkowitego, 12 mg cholesterolu, 3 g białka, 245 mg sodu, 270 kalorii
Pieczone Szparagi z Cytryną
Pieczenie karmelizuje cytryny i szparagi, tworząc złożone smaki dla zwodniczo prostego dania.
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 funty świeżych szparagów, przyciętych
1 średnia cytryna
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu lub do smaku
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
2. Na blasze z brzegami posmaruj szparagi oliwą, układając w jednej warstwie. Dopraw solą i pieprzem.
3. Pokrój cytrynę na pół. Wyciśnij sok z połowy cytryny na szparagi. Drugą połowę pokroić w cienkie jak papier plastry i ułożyć warstwą na środku szparagów. Dopraw solą i pieprzem.
4. Piecz przez 15 minut na środkowym ruszcie w piekarniku lub aż szparagi będą miękkie i lekko zrumienione.
Na 6 porcji (3/4 szklanki).
Na porcję 3/4 filiżanki: 6,9 g węglowodanów, 3,3 g błonnika, 5 g tłuszczu całkowitego, 0 mg cholesterolu, 3 g białka, 194 mg sodu, 84 kalorie
Rozwiąż swoją zagadkę z przystawką dzięki powyższym przepisom. Koniec z robieniem gór bogatego w węglowodany jedzenia tylko dlatego, że jest to tradycja. Masz inne opcje. W tym sezonie świątecznym podawaj
goście ekscytujące, zdrowe przystawki. Będziesz cieszyć się każdym spotkaniem rodzinnym, wiedząc, że serwujesz posiłek, który jest nie tylko pyszny, ale także ubogi w węglowodany.
