Zanim pomyślisz, że jest to artykuł o byłym zespole chłopięcym Ricky'ego Martina, wejdź w tryb jedzenia i pomyśl o posadzeniu rodziny przy daniu z menudo, tradycyjnym meksykańskim posiłku dla wakacje. Oto jak zrobić menudo, popularny przepis na świąteczną zupę.
Co to jest menudo?
Menudo to meksykańska zupa z flaków, hominy i wyrazistej mieszanki przypraw. Flaki to żołądki krowy (krowy mają cztery żołądki). Pierwszy żołądek krowy to flaki „koc”, drugi i najbardziej preferowany to flaki o strukturze plastra miodu, a trzeci żołądek użytkowy to flaki „biblijne” lub „książkowe”. Czwarty żołądek krowy jest rzadko używany. Flaki można znaleźć w lokalnym sklepie mięsnym lub na meksykańskich targach. Mahomet to suszone białe lub żółte ziarna kukurydzy, z których usunięto łuskę i zarodki. Możesz znaleźć puszkowane hominy, który jest przetwarzany z solą i wapnem w etnicznej części Twojego supermarketu.
Stwórz własne przyprawy do menudo
Możesz znaleźć pakiety menudo mix lub przyprawy menudo w przyprawach lub w przejściu etnicznym w lokalnym sklepie spożywczym lub możesz zamówić mieszankę menudo online. Przyprawy to chili, oregano, kolendra, kminek i cebula. Jeśli mieszanka przypraw menudo nie jest dostępna, stwórz własną, łącząc jedną część pokruszonej czerwonej papryczki chili, dwie części oregano, jedno pokruszone lub zmielone nasiona kolendry, jedna część mielonego kminku i dwie części płatków cebuli lub proszek.
Przepis Laurie na Menudo
Laurie Cortez, czytelniczka SheKnows z Fresno w Kalifornii, dzieli się rodzinnym przepisem na menudo. „Moja babcia w każdy weekend przygotowywała menudo dla swojej rodziny, ponieważ zapewniało to, że będzie je widywać w każdy weekend” – mówi Cortez. „Oczywiście zarobiła wystarczająco dużo, by nakarmić swoje dzieci, wnuki i prawnuki”. Cortez zmieniła przepis na menudo swojej babci, aby nakarmić mniej ludzi. „Mój przepis podaje od sześciu do ośmiu i robię go, gdy moje dzieci o to proszą, czyli zwykle na niedzielny obiad i Boże Narodzenie”.
Służy od 6 do 8
Składniki:
- 5 funtów flaków (plaster miodu), umyte, pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1-1/2 cebuli, podzielona
- 1 główka czosnku, ułamana, obrane ząbki
- 1 (29 uncji) może hominy
- 4 łyżeczki menudo mix lub przypraw do menudo (lub zrób własne)
- Sól dla smaku
- 1 pęczek posiekanej kolendry
- cząstki cytryny
- Tortille kukurydziane
Wskazówki:
- Umieść flaki w dużym garnku i napełnij wystarczającą ilością wody, aby przykryć flaki o kilka cali.
- Cebulę pokroić w plastry i włożyć do garnka razem z ząbkami czosnku. Pokrój pozostałą połowę cebuli i włóż do miski, przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do podania menudo.
- Doprowadź flaki do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez cztery godziny lub do nocy.
- Dodaj do flaków mieszankę ziemniaczaną i menudo. Gotuj przez około 15 minut. Dodaj sól do smaku.
- Podawaj menudo w misce z posiekaną cebulą, kolendrą, ćwiartkami cytryny i kukurydzianymi tortillami.
Więcej przepisów na Boże Narodzenie
30-minutowy świąteczny posiłek
Smaczne wskazówki, jak urozmaicić świąteczny posiłek
Filipiński przepis na świąteczne tamale
