Który orzech jest tak dobry w zaspokajaniu popołudniowych przekąsek, jak w dodawaniu chrupkości, wartości odżywczych i smaku do śniadania, obiadu, kolacji i deseru? Migdały. Od muesli i sałatek uwzględniających wagę po przysmaki na patelni i eleganckie wypieki, migdały mają swoje miejsce w każdej części dnia — i prawie w każdym rodzaju kuchni.
Technicznie rzecz biorąc, są nasionami
Migdały technicznie nie są orzechami. Cóż, nie prawda w każdym razie orzech. Migdał to ziarno pestkowca, rodzaju owocu związanego z brzoskwiniami i wiśniami. To wyjaśnia, dlaczego kilka kropli ekstraktu migdałowego w nadzieniu do ciasta brzoskwiniowego lub wiśniowego jest tak komplementarne. Dodaj trochę mielonych migdałów, gdy przygotujesz skórkę tego samego ciasta owocowego, a otrzymasz niesamowity deser.
…I są wszechstronne
Migdały można przerabiać na mączkę i „mleko”, przetłaczać na olej, spożywać wprost lub stosować jako składnik. Mogą być opiekane, wędzone, krojone, krojone w plastry lub po prostu spożywane na surowo. Ekstrakt z migdałów nadaje intensywny migdałowy smak wypiekom i ciastkom, a masło migdałowe to pyszna alternatywa dla masła orzechowego.
Rodzaje migdałów
Istnieją dwa rodzaje migdałów: gorzkie i słodkie. Chociaż istnieje trucizna, która jest produktem ubocznym gorzkich migdałów, słodkie migdały są uprawiane na całym świecie od wieków po tym, jak pochodzą z Bliskiego Wschodu. Bonus: Migdały są doskonałym źródłem białka, witaminy B2, witaminy E, fosforu i magnezu.Są świetne prosto z torebki, ale oto kilka innych sposobów, aby się nimi cieszyć:
- Do sałatek dodaj prażone pokrojone lub posiekane migdały
- Dodaj pokrojone migdały do ryżu podczas gotowania
- Dodaj pokrojone migdały do chleba pszennego podczas etapu wyrabiania
- Dodaj posiekane migdały do panierki do kurczaka lub krewetek
- Używaj w ciasteczkach zamiast innych orzechów
- Posyp blanszowanymi migdałami na parze brokuły
Jeszcze więcej przepisów na migdały
Smażyć wołowinę i migdały
Służy 4Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
1-1/2 funta wołowiny pokrojonej w cienkie plastry
3/4 funta zielonej fasolki, przyciętej
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 szklanki przygotowanego sosu stir-fry
1/2 szklanki posiekanych migdałówWskazówki:
Rozgrzej olej na dużej patelni lub wok na dużym ogniu. Dodaj wołowinę i smaż przez 3 minuty. Zdjąć z patelni i odstawić. Dodaj fasolkę szparagową i czosnek na patelnię i smaż przez 4 minuty. Stek z powrotem na patelnię. Dodaj sos i migdały, aż się podgrzeją. Podawać na brązowym ryżu.
Risotto z dzikim ryżem, migdałami i warzywami
Służy 4Składniki:
4 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka lub warzyw
Sól i pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 por (tylko biała i jasnozielona część), przycięty i pokrojony w kostkę
1 szklanka brązowego ryżu
1/2 szklanki dzikiego ryżu
2/3 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
8 łodyżek szparagów, przyciętych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
3/4 szklanki mrożonego groszku, rozmrożonego
1 szklanka prażonych migdałów w plasterkachWskazówki:
1. W rondelku na małym ogniu zagotuj bulion, sól i pieprz. W innym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i por i gotuj do miękkości. Wymieszaj ryż i marchew, posmaruj je masłem lub olejem.
2. Zmniejsz temperaturę na niskim poziomie. Mieszaj w bulionie, po 1 szklance na raz, poczekaj, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz więcej bulionu. Dodaj szparagi i groszek, gdy zostanie około 1 szklanki bulionu. Dodaj migdały tuż przed podaniem.
Babeczki Wiśniowo-Migdałowe
Robi 1 tuzin babeczekSkładniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/3 szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1 szklanka mleka mlecznego AE
1/2 łyżeczki wanilii
1/4 szklanki oleju migdałowego
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z migdałów
2/3 szklanki suszonych wiśni, posiekanych
1 szklanka pokrojonych migdałów, prażonychWskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Przygotuj formę do muffinek z papierowymi wkładkami. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnej misce wymieszaj jajko, mleko, wanilię, olej migdałowy i ekstrakt migdałowy.
2. Mieszaj mokre i suche składniki, aż zostaną połączone. Nie przesadzaj. Dodać suszone wiśnie i migdały. Łyżkę do formy do babeczek. Piec 20-25 minut.
Sałatka z migdałów, grejpfruta i krwistej pomarańczy
Służy 4Składniki:
1/3 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki octu z białego wina
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
2 grejpfruty, obrane i podzielone na segmenty
2 czerwone pomarańcze, obrane i pokrojone w plastry
1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
6 filiżanek lekko zapakowanych liści szpinaku, w kawałkach wielkości kęsa
2/3 szklanki posiekanych migdałów, prażonychWskazówki:
1. W blenderze wymieszaj sok pomarańczowy, ocet, olej, miód, imbir, sól i pieprz, aż się dobrze połączą. W misce połącz segmenty grejpfruta i pomarańczy z cebulą i dressingiem. Odstaw na 30 minut, aby smaki mogły się wchłonąć.
2. Ułóż szpinak na czterech talerzach. Ugotowane owoce podzielić na nie i posypać migdałami.
Więcej gotowania z migdałami
Gotowanie z mąką migdałową
Zrób własne mleko migdałowe
Przepisy z masłem migdałowym
