Zdrowe zupy, które w pełni wykorzystują letnie warzywa – SheKnows

Kto chciałby latem spędzać mnóstwo czasu na gotowaniu? Nie my. Jeśli znajdziemy przepis, który kochamy i zrobimy dużą porcję do jedzenia przez cały tydzień, zapisz się do nas. A wiesz, co sprawia, że ​​jest to super łatwe? zupa. Oto kilka pysznych i wyjątkowych przepisy na zupy aby jak najlepiej wykorzystać swoje letnie produkty.

Powiązana historia. Zupa Soba Grzybowo-Szpinakowa Marthy Stewart zapewni Ci ciepło podczas chłodnych zimowych nocy

1. Przepis na schłodzoną zupę ogórkową

Możesz tę zupę podać i zjeść od razu, ale smak zupy nie będzie tak wyrafinowany i pyszne, bo po dwóch do ośmiu godzinach w lodówce, więc zaplanuj z wyprzedzeniem, aby doświadczyć pełni smak.

Przepis dzięki uprzejmości Jego Yummi

Składniki:

• 2 duże bezpestkowe ogórki europejskie, obrane (1/2 szklanki pokrojonej w kostkę, reszta grubo pokrojona)
• 1-1/2 szklanki jogurtu greckiego (zwykły lub waniliowy)
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 obrany ząbek czosnku
• 1/3 szklanki luźno zapakowanego świeżego koperku
• 1/4 szklanki luźno zapakowanej świeżej natki pietruszki o płaskich liściach
click fraud protection
• 2 łyżki luźno zapakowanych liści estragonu (ok. 10 listków) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do skropienia
• 1/4 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę

Wskazówki:

1. W blenderze wymieszaj posiekany ogórek z jogurtem, sokiem z cytryny, czosnkiem, koperkiem, pietruszką, estragonem i 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Miksuj na wysokich obrotach przez 2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dopraw solą, przykryj i wstaw do lodówki na 2 do 8 godzin, aby smaki się stopiły i rozwinęły.
3. Tuż przed podaniem ponownie skosztuj zupy do odpowiedniego doprawienia. Zupę przelej do miseczek. Udekoruj drobno pokrojonym w kostkę ogórkiem, czerwoną cebulą i skrop oliwą z oliwek i podawaj.

 2. Przepis na zupę z cukinii

Przepis dzięki uprzejmości Kuchnia Primavera

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2/3 szklanki czerwonej cebuli, posiekanej
• 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka słodkiego ziemniaka, pokrojonego w kostkę
• 4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 1 szklanka cukinii, pokrojonej w kostkę
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 1/2 szklanki ciecierzycy
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• Szczypta papryczki chili
• Sól i pieprz
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki

Wskazówki:

1. W dużym garnku na dużym ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy patelnia i olej będą gorące, zmniejsz ogień do średniego i dodaj czerwoną cebulę, marchewkę i batata. Gotuj przez około 10 minut.
2. Dodaj bulion i zagotuj. Dodaj cukinię, przykryj i gotuj cukinię przez około 6 minut.
3. Dodaj groszek, ciecierzycę, proszek czosnkowy, papryczkę chili, sól i pieprz i gotuj przez około 4 minuty.
4. Spróbuj i dodaj dodatkowe przyprawy, jeśli to konieczne. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.

3. Przepis na zupę marchewkowo-imbirową

Przepis dzięki uprzejmości Udekoruj cytryną

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 2 1/2 szklanki obranej, posiekanej marchewki (ja użyłam jednego dużego pęczka marchewki)
• 1 szklanka obranych, posiekanych batatów (około 1 średni ziemniak)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki mielonego świeżego korzenia imbiru
• 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1-1/4 łyżeczki mielonego kminku

Wskazówki:

1. Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj olej, cebulę, marchew i słodkie ziemniaki i delikatnie podsmaż przez 5 do 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta, ale nie zarumieniona.
2. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę.
3. Wlej bulion warzywny, wymieszaj sól, pieprz i kminek. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 45 minut, aż marchewki i bataty będą miękkie.
4. Przenieś miksturę do blendera partiami i purée. Spróbuj przyprawić i dostosuj do swoich preferencji.

4. Przepis na zupę z żółtej kukurydzy i papryki

Przepis dzięki uprzejmości Gotowanie i piwo

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia żółta cebula, posiekana
• Sól i czarny pieprz
• 1 duży złoty ziemniak Yukon, obrany i posiekany
• 1 łyżka świeżej pasty imbirowej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 liść laurowy
• szczypta pieprzu cayenne
• 3 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy
• 1 mała żółta dynia, obrana i posiekana
• 1 żółta papryka, bez pestek i łodygi, posiekana

Wskazówki:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę. Smaż do miękkości około 5-6 minut, a następnie dopraw odrobiną soli i czarnego pieprzu. Dodać ziemniaka, pastę imbirową, czosnek, liść laurowy i pieprz cayenne. Gotuj, aż czosnek będzie pachnący, około 1 do 2 minut.
2. Dodaj bulion warzywny i zagotuj. Zmniejsz ogień do wrzenia, a następnie dodaj kukurydzę, dynię i żółtą paprykę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 20 do 25 minut.
3. Pracując partiami, przenieś zupę do dzbanka blendera (możesz użyć blendera zanurzeniowego). Upewnij się, że nie napełniasz dzbanka przez całą drogę i przykrywasz go ręcznikiem podczas miksowania. Miksuj zupę, aż będzie gładka i kremowa, około 2 do 3 minut. Przenieś go z powrotem do magazynu.
4. Dopraw solą i czarnym pieprzem i odstaw na małym ogniu. Jeśli stwierdzisz, że zupa jest zbyt gęsta jak na Twój gust, możesz ją rozcieńczyć odrobiną wody. Jeśli stwierdzisz, że zupa jest zbyt rzadka, możesz dodać trochę śmietanki z orzechów nerkowca (przepis tutaj).
5. Podawać na ciepło z wybranymi dodatkami.

5. Przepis na zupę szpinakowo-kokosowo-cukiniową

Przepis dzięki uprzejmości Super Złote Wypieki

Składniki:

• 4 plastry czerstwej ciabatty, pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki granulek czosnku 
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół do wyboru
• 1 – 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 – 2 łyżki oleju kokosowego lub oleju roślinnego
• 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• Sól i pieprz do smaku
• 1 duży por, zwieńczony i zakończony ogonem, pokrojony w drobną kostkę
• 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 zielone chili, bez pestek i pokrojone w drobną kostkę
• 1 szklanka gorącego bulionu warzywnego
• 1 (14 uncji) może rozjaśnić mleko kokosowe
• 3,5 - 7 uncji świeżego szpinaku
• Garść świeżych liści szpinaku do dekoracji

Wskazówki:

1. Wrzucić kostki chleba do granulek czosnku i ziół. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, a następnie smaż kostki chleba, często mieszając, aż będą chrupiące i lekko zarumienione. Odłożyć na bok.
2. W dużym garnku podgrzej olej kokosowy lub olej roślinny. Dodaj curry, kminek i kurkumę i mieszaj przez minutę.
3. Dodać por, ziemniaki, cukinię i chili i wymieszać z przyprawami. Doprawić solą i pieprzem, przykryć garnek i dusić warzywa na małym ogniu przez 5 minut.
4. Dodaj bulion warzywny i mleko kokosowe i gotuj przez kolejne 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dodaj szpinak i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 2 do 3 minut.
6. Ostrożnie przenieś zupę do blendera, upewnij się, że pokrywka jest zabezpieczona i mieszaj, aż będzie całkowicie gładka. Być może trzeba to zrobić partiami.
7. Zupę podawać z grzankami i garścią świeżych liści szpinaku.

6. Przepis na schłodzoną zupę z awokado i kantalupą

Przepis dzięki uprzejmości Fantastyczne jedzenie

Składniki:

• 4 szklanki pokrojonej w kostkę kantalupy, bez skórki i nasion
• 1 dojrzałe awokado bez skórki i pestki
• 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
• 2 pakowane łyżki świeżej bazylii
• 2 pakowane łyżki świeżej mięty
• 1 cytryna, skórka i sok
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek, czarny pieprz, pokrojone w kostkę kantalupa i awokado, świeża mięta i liście bazylii do przybrania (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Zmiksuj kantalupę, awokado, mleko migdałowe, bazylię, miętę, skórkę z cytryny i sok z cytryny razem w blenderze, aż będą bardzo gładkie.
2. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj natychmiast z wybranymi dodatkami.

Życzymy udanego lata wypełnionego zupą!

Zostaw komentarz

Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.