Grillowane pizze są wyjątkowym letnim posiłkiem – chrupiącą skórką o wędzonym smaku, lepkim musującym serem – który może konkurować ze zwykłymi hamburgerami i psami. Ugotowane do perfekcji smakowite pizze z grilla stają się preferowaną metodą przygotowywania jednego z ulubionych dań Ameryki. Nie znasz się na grillowaniu pizzy? Nie ma problemu! Wypróbuj poniższe przepisy na grillowaną pizzę od Pizza: grilluj, piecz, uwielbiaj!, najnowsza książka autorów bestsellerowych książek kucharskich Bruce'a Weinsteina i Marka Scarbrougha. Oprócz eklektycznego kompendium przepisów na pizzę smaczną dla podniebienia, znani pisarze kulinarni oferują ich charakterystyczne, niezawodne wytyczne dotyczące gotowania nadzwyczajnej pizzy w każdy możliwy sposób – w tym w grill.
Przepisy na grillowaną pizzę
Przepisy zaadaptowane z Pizza: grilluj, piecz, uwielbiaj!
Grillowany Stek i Pizza Rukola
Robi 1 pizzę?
Jeśli masz ochotę na chrupiący chleb z grillowanym stekiem i sałatką, pokochasz to ciasto typu „wszystko w jednym”.
Składniki:
1 funt świeżego lub mrożonego ciasta na pizzę
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
8 uncji stek z polędwicy wołowej, przyciętej
6 łyżek domowego lub kupionego w sklepie pesto o niskiej zawartości tłuszczu
1/2 szklanki drobno posiekanej Asiago
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki soli
4 kubki pakowane posiekanej rukoli
Wskazówki:
1. Rozgrzej kamień do pizzy na grillu gazowym na średnim, pośrednim ogniu (około 400 stopni F.) lub na pośrednim, średnio nagrzanym złożu węglowym w grillu na węgiel drzewny przez 30 do 45 minut. Kurz a
skórka do pizzy z mąką. Uformuj ciasto w duże koło do średnicy 14 cali i połóż posypaną mąką stroną do dołu na skórce.
2. Wyłóż ciasto ze skórki na bardzo gorący kamień do pizzy i grilluj z zamkniętą pokrywką, aż lekko się zrumieni, około 12 minut. Podczas pieczenia nad skórką mogą pojawić się pęcherzyki powietrza, przebij je
widelec, aby zapewnić równą skórkę. Wsuń skórkę z powrotem pod skórkę, aby zdjąć ją z kamienia i przenieś na ruszt.
3. Gdy skórka lekko ostygnie, natrzeć polędwicę 1 łyżką oliwy z oliwek i pieprzem. Grilluj stek bezpośrednio na ogniu, aż usmaży się na zewnątrz, ale nadal będzie dość czerwony i surowy w środku
środek, 1 do 2 minut na stronę. Przenieś na deskę do krojenia.
4. Rozłóż pesto równomiernie na skórce, pozostawiając 1/2-calową ramkę na jego krawędzi. Top z suszonymi pomidorami. Pokrój stek na cienkie paski w poprzek ziarna i ułóż paski na pizzy. Top z
Asiago. Nałóż pizzę na skórkę, a następnie na rozgrzany kamień na grillu. Grilluj z zamkniętą pokrywką, aż ser się rozpuści, a stek zacznie skwierczeć, około 10 minut.
5. Wsuń skórkę z powrotem pod pizzę i odłóż na bok. W dużej misce ubij ocet, sól i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj rukolę i wrzuć do płaszcza. Kopiec na wierzchu pizzy, a następnie pokroić w
kliny do serwowania.
