Bezmięsny poniedziałek: Sałatka z buraków i batatów – SheKnows

Orzeźwiająca wiosenna zielenina, obfite warzywa korzeniowe i aromatyczne domowe nasiona dyni sprawiają, że ta sałatka jest lekkim, ale sycącym posiłkiem — idealna dla Poniedziałek bezmięsny!

Powiązana historia. Tajski łosoś w glazurze chili Rachael Ray zyskuje swój smak dzięki temu zaskakującemu dodatkowi

Przepis na sałatkę z batatów i buraków

Służy 2

Składniki:

na sałatkę

• 2 średnie buraki
• 2 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone w kostkę (bez skórki lub bez, w zależności od upodobań)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki domowych nasion dyni (przepis poniżej) lub zastąp nasionami słonecznika
• 6 filiżanek wiosennych zieleni

Do opatrunku

• 2 łyżki octu z białego wina
• 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• 1/8 łyżeczki soli

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Ułóż buraki na folii aluminiowej, zalej 2 łyżkami wody i zawiń w całości folią. Ułóż na dużej blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut.
3. W misce z oliwą, rozmarynem, tymiankiem i solą włożyć bataty i wymieszać.
click fraud protection
4. Gdy buraki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, przesuń jeszcze w foliowym opakowaniu na bok blachy i wylej słodkie ziemniaki na pozostałą przestrzeń. Upewnij się, że ziemniaki są równomiernie rozłożone.

1. Włóż blachę do piekarnika na 20 minut, odwróć słodkie ziemniaki i piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą ugotowane według własnych upodobań. Wyjmij i włóż widelec do buraków, aby upewnić się, że są miękkie — widelec powinien być w stanie dotrzeć do środka buraków bez zbytniego oporu.
2. Niech buraki całkowicie ostygną przed obraniem i pokrojeniem w kostkę.

1. Umieść wszystkie składniki dressingu w małym, zamykanym pojemniku i wstrząśnij, aby połączyć.
2. W misce wymieszaj wiosenną zieleninę, bataty, buraki i nasiona dyni. Skrop dressingiem i wymieszaj do połączenia.

Przepis na domowe nasiona dyni

Składniki:

• 2 dynie żołędziowe (lub około 1/4 szklanki surowych nasion z dowolnego rodzaju dyni, takich jak dynia piżmowa, dynia spaghetti itp.)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/8 łyżeczki soli

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 275 stopni F.
2. Przekrój dynię na pół, wyciągnij wnętrze i oddziel lepkie nitki od nasion.
3. Umieść nasiona w sitku i dokładnie spłucz.
4. Do małej miski przenieś nasiona (może być, jeśli są jeszcze mokre po płukaniu), dodaj oliwę z oliwek i sól i wymieszaj, aby połączyć.
5. Połóż nasiona płasko na blasze do pieczenia.
6. Piecz nasiona przez 25 do 27 minut lub do lekkiego upieczenia. Trzymaj się blisko piekarnika, ponieważ nasiona mogą zacząć „wyskakiwać” wcześniej. Jeśli usłyszysz, że zaczynają pękać, wyjmij je z piekarnika.
7. Poczekaj, aż nasiona ostygną, zanim dodasz je do sałatki lub przeniesiesz do zamykanego pojemnika, aby wykorzystać je jako przyszły dodatek lub przekąskę.

Notatka: To świetny sposób, aby nigdy nie zmarnować swoich nasion dyni. Następnym razem, gdy będziesz piec żołędzie, orzechy piżmowe lub dynię do spaghetti, pamiętaj, aby zachować nasiona i upiec je w ten sposób. Następnie delektuj się nimi jako przekąską lub w razie potrzeby wrzuć je do sałatek takich jak ta.

Więcej przepisów na sałatki

Przeróbka przepisu: Sałatka Cezar
3 sałatki gotowe do pracy
Sałatka zwalczająca raka