Ostatni wybuch epidemii salmonelli w pomidorach w połączeniu z paniką E. coli w szpinaku doprowadziła do strachu przed świeżymi owocami, warzywami i mięsem. Ograniczenie świeżej żywności podczas epidemii nie jest złą decyzją, ale nie ma potrzeby rezygnowania ze zdrowych produktów, jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia żywności.
Jak przenoszone są bakterie
Salmonella i E. coli, dwie szkodliwe bakterie, są przenoszone przez kał zwierząt i ludzi. Zwykle znajduje się w jelitach zwierząt i może zostać przeniesiony na owoce, warzywa i mięso poprzez zanieczyszczenie krzyżowe obornika lub niemyte ręce. Jeśli mięso nie zostanie dokładnie ugotowane lub owoce i warzywa nie zostaną dokładnie umyte, bakterie mogą pozostać na powierzchni i zarażać ludzki przewód pokarmowy.
Umyj wszystkie produkty, ręce i powierzchnie
Zawsze myj produkty.Bez względu na to, skąd dostaniesz swoje produkty, nieważne, czy są ekologiczne, czy nie, lub nieważne, czy zjesz skórę, czy nie, zawsze myj świeże owoce i warzywa.
Użyj zimnej bieżącej wody.Umyj produkty pod bieżącą zimną wodą i delikatnie wyszoruj powierzchnię czystą szczotką do szorowania. Nawet owoce z usuniętą skórką należy umyć, ponieważ ręce mogą przenosić bakterie z powierzchni do wnętrza owocu. Specjalne myjki do warzyw zazwyczaj nie są lepsze niż bieżąca woda.
Myć dłonie.Przed kontaktem z jakąkolwiek żywnością zawsze umyj ręce ciepłą bieżącą wodą i mydłem.
Utrzymuj swoją kuchnię w czystości.Zawsze myj deski do krojenia, sztućce i blaty, które mają kontakt z surową żywnością. Jeśli to możliwe, użyj zestawu desek do krojenia i sztućców do mięs oraz innego zestawu do produkcji.
Przechowuj żywność w niskiej temperaturze przed użyciem. Aby zminimalizować rozwój bakterii, zawsze należy przechowywać pokrojone produkty w lodówce i rozmrażać zamrożone mięso w lodówce.
Bądź bezpieczny podczas jedzenia poza domem
Jedząc w restauracjach, nieformalnych lub ekskluzywnych, istnieje ryzyko zanieczyszczenia. Świadomość jest najważniejszym kluczem do jej uniknięcia.
Jeśli naprawdę jesteś zaniepokojony, poproś, aby żadne produkty wysokiego ryzyka (obecnie pomidory) nie były dodawane do twojego dania. Nawet jeśli osobiście odbierzesz podejrzaną żywność, nadal istnieje ryzyko, że zostaniesz skażony.
Gotowane pomidory (w temperaturze 145 stopni F) są w porządku do spożycia, podobnie jak mięso po ugotowaniu w temperaturze 150 stopni F. A zamawiając wołowinę, poproś, aby mięso było co najmniej średnio dobre. Kurczaka i wieprzowiny nie należy spożywać w stanie wysmażonym lub średnio wysmażonym.
Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpieczeństwa żywności i aktualnych informacji na temat niedawnych epidemii chorób przenoszonych przez żywność i bezpieczeństwa żywności, odwiedź Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom.
Objawy E. coli i salmonella
Większość objawów E. coli i salmonella pozostają niezauważone, ponieważ są bardzo podobne do objawów grypy lub zatrucia pokarmowego. Zatrucie tymi bakteriami może wystąpić od 12 do 72 godzin po spożyciu i może powodować skurcze, bóle głowy, gorączkę, biegunkę, nudności i/lub wymioty. Jeśli masz którykolwiek z tych objawów i uważasz, że może to być spowodowane skażoną żywnością, natychmiast udaj się do szpitala.
Najlepszym sposobem na uniknięcie choroby związanej z jedzeniem jest świadomość tego, co jesz i skąd pochodzi. Gdy istnieje podejrzenie, że żywność jest skażona, większość rynków spożywczych i restauracji stara się usunąć ją ze swoich alejek i menu. Jednak zgłaszaj swoje obawy i pytania lokalnemu sklepowi spożywczemu i często odwiedzanym restauracjom. Ponadto pamiętaj, aby zawsze myć ręce, myć produkty i dezynfekować kuchnię przed i po obróbce surowej żywności.
Powiązane artykuły
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności podczas podróży zagranicznych
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności na obiady kościelne, potlucks i zjazdy rodzinne
Wskazówki dotyczące oceny bezpieczeństwa żywności po przerwie w dostawie prądu
