Właściciel, Mark Mebus, gotuje zawodowo od 2003 roku, kiedy ukończył studia w Natural Gourmet na Manhattanie. Najpierw pracował w Candle 79 w Nowym Jorku, zanim przeniósł się do Filadelfii, aby gotować dla Horizon's. O swoim czasie w Horizon’s Mark powiedział, że to tam naprawdę nauczył się doskonalić swoje umiejętności w zakresie smaku i przygotowania. Po prawie 3 latach pracy w Horizon’s został szefem kuchni w Cafe Blossom w Nowym Jorku.
Mark mówi, że naprawdę chciał mieć własny biznes i że wegańska pizzeria w Filadelfii miała sens. „To dla mnie świetna okazja, aby mieć miejsce, które podtrzymuje ideały moje i moich rówieśników”.
Co odróżnia pizzę Blackbird od innych? Marc mówi, że „nieco grubsza i bardziej zwiewna” skórka i jasny sos zrobiony z najlepszych składników.
O przyszłości Blackbird Mark mówi: „W ciągu następnego roku chcę po prostu, aby restauracja była na dobrej drodze. Naprawdę chcę po prostu robić dobre jedzenie dla ludzi i mieć miejsce, które będzie przyjemne dla każdego, kto wejdzie do drzwi”.
Na razie Blackbird będzie miał ograniczone godziny (15:00-22:00) i będzie nieczynny w poniedziałki.
Historie, na których Ci zależy, dostarczane codziennie.
