Zasolić czy nie zasolić? To nawet nie jest pytanie. Dla wielu z nas zastanawianie się, jakie wino podać na kolację z okazji Święta Dziękczynienia, oznacza 30 minut paraliżu spoconego w winiarni — zwłaszcza jeśli spodziewamy się gości ze snobem wina oraz mamy ograniczony budżet.
Ale jest dla nas nadzieja i nie wymaga to skomplikowanego wlewania wina z pudełka do wymyślnej butelki, którą zabrałeś z kosza na śmieci sąsiadów (nie żebym zawsze zrobić coś takiego). Tego dowiedzieliśmy się, rozmawiając z Billem Dwyerem, właścicielem i kupcem wina Winnica, sklep z winami i alkoholami w North Andover w stanie Massachusetts.
"Mający wystarczająco wino jest ważniejsze niż posiadanie Perfekcyjny wino. Posiadanie zróżnicowanego wyboru win do wyboru dla gości jest lepsze niż stawianie na swoją reputację jedno wino”, była entuzjastyczna odpowiedź Dwyera.
Więcej:18 świątecznych musujących koktajli na nowy rok
Jego sugestia? "Wymieszaj to. Nie podawaj tylko wina. Podaj wino lista! Wybierz kilka różnych rodzajów wina do spróbowania przez swoich gości. Zrób obiad i degustację wina. Każde podniebienie jest wyjątkowe. Każdy gość znajdzie odpowiednie wino… ale tylko wtedy, gdy masz dla niego wybór różnych stylów wina.”
Teraz całe to wino może stać się drogie – ale na szczęście mieliśmy kilku ekspertów od wina, którzy wybrali swoje ulubione, wszystkie poniżej 20 USD (możesz zobaczyć listę Dwyera na końcu).
biały
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 USD
„To Chardonnay to wszystko, czego wymaga wielka uczta Dziękczynienia od chardonnay: jest bogate, dojrzałe, tostowe i lekko maślane. W jakiś sposób zespół winiarski Banshee był w stanie uczynić wszystkie te składniki bardzo subtelnymi, prawie nieuchwytnymi, więc zachwyci nawet pijącego białe wino, który zazwyczaj unika tego stylu; zwłaszcza gdy jest połączony z posiłkiem na Święto Dziękczynienia. Trudno znaleźć solidne białe wino, które naprawdę wytrzyma wszystko bez przesady, ale to pasuje.
— Mary McAuley, sommelierka i założycielka/producentka Dojrzałe wina życia
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 USD
„Szukasz czegoś, co lubisz pić, ale co spodoba się również Twoim bardziej tradycyjnym krewnym? Nie szukaj dalej. To wino, mieszanka Rodanu, ma odrobinę dębu, ale wciąż żywą kwasowość, więc nie obciąży podniebienia, ale nadal zrobi wrażenie na rodzinie”.
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
Gewürztraminer z Doliny Andersona, 19,99 USD
„Więc przeciętny miłośnik wina nie słyszał o odmianie, nazwa jest niemożliwa do wymówienia i ma zabawny kształt butelki. Jednak warto, zwłaszcza, że jest to jeden z nielicznych rodzajów win, które na etykiecie informują o względnym poziomie słodyczy za pomocą małej tabeli na odwrocie”.
— Mark Aselstine, Odkorkowane przedsięwzięcia
Chardonnay z naparstnicy, $15
„Aby pełnowartościowe białe wino dobrze równoważyło się ze wszystkimi słodkimi i słonymi potrawami przy stole, proponujemy chardonnay. Nuty prażonego dębu dobrze komponują się z wieloma ulubionymi przez rodzinę dodatkami”.
— Trisha Antonsen, dyrektor ds. koktajli w Drizly
2015 Droin Chablis, 19,99 USD
– Tak, to jest chardonnay. Ale na pewno nie jest to chardonnay twojej babci. To piękno fermentowane w zbiorniku ze stali nierdzewnej jest pełne jasnych cytrusowych smaków i mnóstwa minerałów, aby zachować ciekawość. To nie jest bomba maślana, której można by się spodziewać po chardonnay. Będzie idealną rozgrzewką lub elegancko z daniem głównym.”
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
czerwony
Meiomi Pinot Noir, 17 USD
„To wino jest dla wielu ulubionym winem na Święto Dziękczynienia. Łagodny smak i lekka kwasowość dobrze równoważą się z łagodnym mięsem, takim jak indyk. Smaki ziemiste i owocowe (pomyśl wiśniowy i żurawinowy) idealnie pasują do serwowanych sezonowych potraw.”
— Trisha Antonsen, dyrektor ds. koktajli w Drizly
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 USD
„Na rynku jest wiele złych Beaujolais w cenie poniżej 20 USD, więc upewnij się, że przeprowadzasz badania, aby upewnić się, że dostajesz dobre… poszukaj „Wiosek” lub „Cru” na etykiecie. Choć delikatny i owocowy (pomyśl o świeżych jeżynach i malinach), jest również złożony i zawiera nuty fiołków i ziemi doniczkowej – idealne do łatwego picia jesiennego czerwonego wina. Wypróbuj to z pałeczką lub bardziej dziczyzną, która naprawdę woła o czerwone wino, aby przejść funt za funt (gra słów zamierzona).”
— Mary McAuley, sommelierka i założycielka/producentka Dojrzałe wina życia
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 USD
„Mieszanka Syrah, Grenache i kilku innych, ta czerwona będzie naprawdę supergwiazdą na twoim stole Dziękczynienia. Owoce ładnie komponują się z nutami dżemu jagodowego tego wina. Nawet jeśli nie wybierasz tradycyjnego indyka, to wino jest świetne do łączenia potraw”.
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
2014 Evodia Garnacha, 9 $
„Wina z Hiszpanii dopiero zaczynają być doceniane za cudowne butelki, jakimi są. Soczysta i łatwa do picia ta czerwień zadowoli wszystkie podniebienia przy stole. Nie lekceważ tego wina w cenie; to zapewnia ponadprzeciętny czas”.
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
„Znajdź sekcję swojego sklepu (Bevmo lub podobne) dla „innych czerwieni” i poszukaj mieszanek GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) z Paso Robles. Nie tylko będą pasować do kolacji, ale tych ludzi, którzy zwykle interesują się tylko cabernet, nie odstraszysz ich w taki sam sposób, jak pinot noir. Mieszanki, zwłaszcza z mniej znanych winogron, są notorycznie trudniejsze do sprzedania, więc zazwyczaj w winie, które kupujesz, otrzymujesz całkiem dobrą wartość”.
— Mark Aselstine, Odkorkowane przedsięwzięcia
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 USD
„Tak naprawdę nie możesz się pomylić z tym czerwonym. Wybraliśmy je, ponieważ dla wielu czerwonych pijących jest to wino, na które warto się wybrać. Smaki jeżyny i porzeczki dobrze równoważą się z bogatym posiłkiem. Nie wybieraj przesadnego smaku na Święto Dziękczynienia — szukasz dobrze zaokrąglonej czerwieni, która uzupełni twoje jedzenie, a nie je przytłoczy.
— Trisha Antonsen, dyrektor ds. koktajli w Drizly
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18–20 USD
„Kocham-miłość-miłość nouveau Beaujolais ze Świętem Dziękczynienia. Ta jest niesamowita cena i oferuje smaki ziemi i czerwonych owoców. Idealnie pasuje do posiłku na Święto Dziękczynienia. Właściwie już myślę o nadziewaniu tym winem – to powinna być zapałka zrobiona w niebie.
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
Więcej:3 duże koktajle, które rozbudzą Twoją rodzinę tej jesieni
Róża
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 USD
„Rosé jest absolutnie pyszne w Święto Dziękczynienia. Mimo że pogoda zwykle się ochładza i wydaje się, że jest jesień, różowe ma odpowiedni profil smakowy na posiłek z okazji Święta Dziękczynienia. Myślisz, że nie miałeś wina do parowania ze słodkimi ziemniakami i piankami? Pomyśl jeszcze raz.
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
Gazowana
Wino musujące Sokol Blosser Evolution, 15 USD
„Szampan lub wino musujące jest zawsze świetne, gdy potrzebujesz jednego wina, aby przejść przez wiele potraw. Ten w szczególności z Doliny Willamette jest kradzieżą w swojej cenie, w przeciwieństwie do tradycyjnego szampana, który rozbije bank. Jego wysoka kwasowość przygotuje twoje podniebienie na wszystkie wspaniałe tłuszcze i skrobie, które spożywasz w te wakacje, ale bąbelki i resztki drożdżowe, które można znaleźć w Szampan i wina musujące nadają mu blasku i bogactwa potrzebnego, aby być doskonałym połączeniem, a nie tylko starym chrupiącym białym winem, którym można popijać ukąszenia. Chociaż to wino będzie dobrze pasować do wszystkiego, co jest na stole, pamiętaj, aby zaoszczędzić łyk na szarlotkę — będzie to połączenie home run.
— Mary McAuley, sommelierka i założycielka/producentka Dojrzałe wina życia
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 USD
„Święto Dziękczynienia to święto, więc rozpoczęcie od bąbelków jest koniecznością! Ten łatwy do picia ognie jest jasny, świeży i pełen żywych owoców. To przyjemność z każdą tacą z serem lub przystawką lub będzie supergwiazdą nawet z daniem głównym: sosem z indyka i żurawiny.”
— Laura Booras, Winnica i winiarnia Riverbench
Typy Billa Dwyera:
Wina Białe
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 $
- Catena Chardonnay „Winorośl wysokogórska” 19
- Jalumba Viognier $12
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier $15
- Mulderbosch Chenin Blanc 13
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11. USD
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15
- Dr L Riesling $12
- Foris Dry Gewürztraminer $16
- Murrieta’s Well „The Whip” Biała mieszanka $17
Wina różowe
- Cass Estates Różowe 69,99
- A do Z Róża z pinot noir $15
- Penya Róża Grenache noir i Syrah 10
- Château Pesquié Rosé z Cinsault, Grenache i Syrah 15
- Mulderbosch Rosé z cabernet sauvignon 13
Czerwone wina
- J. Lohr „Wildflower” Valdiguié 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 37
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 69,99 zł
- Domaine de Brunet Pinot Noir Rezerwa $15
- Rodzina McManis Pinot Noir 14
- August Cellars Pinot Noir $18
- Masciarelli Montepulciano 10
- Mieszanka czerwonego wina Tess $18
- Breca Old Vines Garnacha 17
- Bogle „Phantom” Czerwona mieszanka 69,99 zł
Dzięki tym niedrogim winom w swoim arsenale Twoi goście w Święto Dziękczynienia opuszczą stół z uczuciem więcej niż zadowolenia.
Przed wyjazdem obejrzyj nasz pokaz slajdów poniżej.
