Orzechy pekan, miód i musztarda wzmacniają bogaty, maślany smak łososia, dzięki czemu jest to sałatka, którą zachwycisz się. To obfity lunch, który powstrzyma głód na dni, w których nie masz czasu na popołudniową przekąskę
Składniki:
Na łososia:
2 (4 uncje) filetów z łososia
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
2 łyżki pełnoziarnistej bułki tartej
1 łyżeczka grubo posiekanego świeżego koperku
1 łyżka stopionego masła
Szczypta soli lub więcej do smaku
Czarny pieprz do smaku
Do opatrunku:
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu szampańskiego lub octu z białego wina
szczypta cayenne
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól dla smaku
Czarny pieprz do smaku
3 filiżanki mesclun lub mieszane warzywa
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i spryskaj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania. Połóż łososia na blasze do pieczenia, skórą do dołu, jeśli jest przymocowany.
2. W małej misce wymieszaj orzechy pekan, bułkę tartą, koper, masło, sól i czarny pieprz, aby uzyskać wilgotną kruszonkę.
3. Równomiernie podzielić mieszankę z orzechami pekan i rozprowadzić na wierzchu filetów, delikatnie dociskając mieszankę palcami.
4. Piecz w piekarniku przez 12 minut lub do momentu, gdy łosoś się upiecze, a wierzch będzie jasnobrązowy. Jeśli łosoś ma skórę, usuń filet z blachy do pieczenia, wsuwając szpatułkę między skórę a miąższ łososia, pozostawiając skórę.
W małej misce wymieszaj składniki dressingu i odstaw na bok. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przykryj i przechowuj w lodówce do trzech dni przed użyciem.
Podziel mesclun między dwa talerze do serwowania. Skrop połowę dressingu. Umieść po jednym filecie na każdym talerzu na warzywach i skrop pozostałym dressingiem. Natychmiast podawaj.
Obsługuje 2. W porcji: 12g węglowodanów, 3g błonnika, 31g białka, 33g tłuszczu, 7g tłuszczów nasyconych, 369mg sodu, 101mg cholesterolu, 475 kalorii, 297 kalorii z tłuszczu.
