Jesienne przepisy z migdałami
Przepisy dzięki uprzejmości Zarządu Migdałów Kalifornii
Zapiekanka z Dzikiego Ryżu
Na 10 porcji
Składniki:
1 szklanka posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
4 łyżki masła, podzielone
12 uncji mieszanki długoziarnistego ryżu i dzikiego ryżu
3 szklanki wody
3/4 szklanki śmietankowej sherry, podzielonej
4 kostki bulionu z kurczaka
2 łyżeczki świeżych liści tymianku
1/2 funta świeżych grzybów pokrojonych w plastry
1 szklanka pokrojonego selera
1 szklanka posiekana migdały, Opieczony
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i posmaruj masłem 2-litrową zapiekankę.
2. W dużym rondlu na średnim ogniu podsmaż cebulę i czosnek na 2 łyżkach masła, aż zmiękną. Dodaj ryż, podrzucając do pokrycia.
3. Dodaj wodę, 1/2 szklanki sherry, kostki bulionowe i tymianek. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień. Dusić 25 minut, aż płyn się wchłonie, a ryż zmięknie. Odstawić do ostygnięcia.
4. Na średniej wielkości patelni podsmaż pieczarki na pozostałym maśle. Dodać seler, migdały, pietruszkę i skórkę pomarańczową. Wymieszaj mieszankę grzybową z ryżem i pozostałymi 1/4 szklanki sherry.
5. Włóż ryż do przygotowanego naczynia żaroodpornego i przykryj folią. Zrób kilka otworów w folii. Piec przez 45 minut lub do podgrzania. Podawaj na ciepło.
Tangine z Kurczaka i Migdałów
Na 4 porcje
Składniki:
4 udka z kurczaka bez kości bez skóry
2 łyżeczki mąki uniwersalnej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła niesolonego
1 szklanka pokrojonej białej cebuli
1 szklanka wody
2 łyżeczki mielonego czosnku
2 szalotki, posiekane (część zielona i biała)
1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę w puszce
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki pokrojonych migdałów, opiekanych
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Wskazówki:
1. Kurczaka posyp mąką. Rozgrzej olej i masło na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać kurczaka i przyrumienić ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
2. Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż stanie się przezroczysta i zacznie się brązowieć. Wymieszać z wodą, czosnkiem, szalotką, marchewką, pomidorami, cynamonem, kminkiem, imbirem i solą. Doprowadź do wrzenia i zwróć kurczaka na patelnię.
3. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i łatwo się poszatkuje, około 20 minut. Wymieszaj migdały i kolendrę do podania.
Zupa z dyni piżmowej i migdałów w curry
Na 6 porcji
Składniki:
2 dynie piżmowe (łącznie około 4-3/4 funta)
Olej do gotowania
1 szklanka posiekanych migdałów, podzielonych
1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
3 ząbki czosnku, mielone
1-1/2 łyżeczki łagodnego curry w proszku
5 filiżanek rosołu z kurczaka lub warzyw
Sól dla smaku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
6 łyżek jogurtu naturalnego
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Piecz dynię przez 15 minut na blasze do pieczenia. Wyjąć z piekarnika i przekroić na pół, zbierając nasiona.
3. Natrzyj dynię obficie olejem i połóż ściętą stroną do dołu na blasze do pieczenia. Piecz dynię przez 30 do 35 minut lub do bardzo miękkiej. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
3. Tymczasem zmniejsz temperaturę do 350 stopni F. Ułóż migdały na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na złoty kolor, około 10 minut. Usuń i odłóż na bok.
4. Podgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj curry i gotuj, często mieszając, przez 2 lub 3 minuty, aż zacznie pachnieć. Usuń z ognia.
5. Gdy dynia ostygnie, odetnij skórkę i pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.
6. Umieść mieszankę cebuli i czosnku z curry w blenderze lub robocie kuchennym i dodaj wystarczającą ilość kabaczka i bulionu do napełnienia. Dodaj 3/4 szklanki migdałów, pozostawiając pozostałe 1/4 do przybrania i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Przenieś puree z powrotem do garnka. Zmiksować pozostałą dynię i bulion i przenieść do garnka. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Sezon z solą.
8. Do podania podziel zupę w płytkich miseczkach. Wymieszaj około 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek na każdym i dodaj 1 łyżkę jogurtu. Pozostałe migdały posyp jogurtem.
Więcej przepisów na jesień i migdały
- Ciepłe włoskie przepisy na jesień
- Jesienne przepisy na zapiekanki
- Ciepłe sałatki z kurczaka na jesień
- Przepisy z masłem migdałowym
- Przepisy na mąkę migdałową i mączkę migdałową
- Przepisy na mleko migdałowe
