Do dnia mamy jeszcze ponad miesiąc, ale nigdy nie jest za wcześnie, aby zaplanować wystawny niedzielny brunch, aby rozpieszczać i nakarmić mamę lub babcię.
Menu brunchowe na Dzień Matki
Klasyczna mimoza
Jajka Benedykta
Masło Truskawkowe
Sałatka z Migdałów
Klasyczna mimoza
Na 4 porcjeSkładniki:
2 łyżki Grand Marnier lub likieru o smaku pomarańczowym
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka soku pomarańczowego
1 butelka schłodzonego szampana, Asti lub Prosecco
4 plastry pomarańczyWskazówki:
Wlej likier do małej miski. Wsyp cukier na mały spodek. Brzegi 4 kieliszków szampana zanurz w likierze, a następnie w cukrze. Wlej sok pomarańczowy do kieliszków do szampana, wypełniając mniej więcej do połowy. Nakryj szklanki szampanem i udekoruj plastrami pomarańczy. 
Sałatka z Migdałów
Na 4 porcjeSkładniki:
1 szklanka częściowo odtłuszczonego sera ricotta
4 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
2 łyżki mleka
4 szklanki kulek arbuzowych
4 szklanki jagód, wypłukanych, odsączonych
4 szklanki świeżych brzoskwiń, pokrojonych w kostkę
4 szklanki świeżych truskawek, łuskanych i pokrojonych w plastry
1 szklanka pokrojonych w plasterki prażonych migdałówWskazówki:
W średniej wielkości misce wymieszaj ser, cukier i ekstrakt z migdałów. Ubijaj mleko, aż będzie gładkie. W dużej misce wymieszaj owoce. Nałóż owoce równomiernie na cztery talerze do serwowania. Na wierzch ułożyć masę serową, a następnie posypać migdałami.
Jajka Benedykta
Na 4 porcjeSkładniki:
4 żółtka
3 1/2 łyżki soku z cytryny
1 szczypta mielonego białego pieprzu
1/8 łyżeczki sosu Worcestershire
1/4 łyżeczki soli do smaku
1 szklanka roztopionego masła
8 jajek
1 łyżeczka białego octu destylowanego
8 pasków bekonu w stylu kanadyjskim
4 angielskie babeczki, podzielone, lekko podpieczone
2 łyżki zmiękczonego masła do angielskich babeczek
Szczypiorek lub natka pietruszki, posiekane do dekoracjiWskazówki:
Aby zrobić sos holenderski, połącz żółtka, sok z cytryny, pieprz, sos Worcestershire i sól w blenderze i mieszaj na wysokich obrotach przez 3 lub 4 sekundy. Zdejmij środkową część pokrywy blendera i skrop roztopionym masłem podczas pracy blendera i kontynuuj miksowanie przez około 30 sekund lub tylko do momentu, gdy mieszanina stanie się gęstym sosem. Wlej sos do małego rondla i trzymaj w cieple na małym ogniu. Aby ugotować jajka, napełnij duży rondel lub wysoką patelnię 3 calami wody. Delikatnie gotuj wodę na dużym ogniu, a następnie wlej ocet. Rozbij jajka, pojedynczo w małej misce lub kokilek. Delikatnie dodaj jajka, pojedynczo, do gotującej się wody, uważając, aby nie złamać żółtek ani nie przepełnić patelni. Gotuj jajka przez 2,5 do 3 minut.
Jajka wyjąć łyżką cedzakową, dokładnie odcedzić i przełożyć na ciepły talerz. Podczas gdy jajka gotują się, przyrumień bekon na patelni i połóż po jednej stronie każdej angielskiej muffinki. Ułożyć jajka w koszulce na boczku i skropić ciepłym holenderskim. Udekoruj szczypiorkiem lub pietruszką. Natychmiast podawaj.
Masło Truskawkowe
Wyśmienita pasta do smarowania tostów, bajgli lub babeczek.Składniki:
1 kostka masła, zmiękczona
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
3 do 4 świeżych truskawek, łuskanych, pokrojonych w drobną kostkęWskazówki:
Palcem zmiękczonego masła spłaszczyć dłonią na desce do krojenia. Za pomocą noża wymieszaj pozostałe składniki z masłem, aż się połączą. Przenieś aromatyzowane masło na arkusz woskowanego papieru. Złóż jedną krawędź woskowanego papieru na maśle i uformuj w kłodę. Gdy masło będzie gładkie i zwinięte w kłodę, zawiń je w papier woskowany i zawiąż końce.
Przechowuj masło w zamrażarce przez co najmniej godzinę przed użyciem. Jeśli oszczędzasz na później, przed zamrożeniem zawiń masło w folię aluminiową. Gdy będzie gotowy do użycia, pokrój kłodę na cienkie krążki. Kłody mogą być przechowywane do jednego roku w zamrażarce.
