Ciasto z kremem bostońskim to klasyczny deser, który nigdy nie wyjdzie z mody, zwłaszcza gdy dodasz mu kreatywnej aktualizacji. Wymyślenie na nowo receptury Boston Cream Pie na babeczki, martini lub ciasteczka może dodać zupełnie nowy element do tradycyjnego i pysznego deseru. Oto kilka innowacyjnych przepisów inspirowanych kremem bostońskim.
Przepisy na krem bostoński
Babeczki z kremem bostońskim
Na 12 porcji
Składniki:
1-3/4 szklanki plus 2 łyżki mleka, podzielone
2 łyżki mąki kukurydzianej
9 żółtek jaj, temperatura pokojowa
1/3 szklanki plus 1-1/4 szklanki cukru pudru
11 łyżek masła niesolonego, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki plus 1/2 łyżeczki soli
2 1/2 szklanki mąki
2-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 fasolka wanilii, dwoina
2/3 szklanki gęstej śmietany
8 uncji półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
Wskazówki:
1. Aby zrobić nadzienie, ubij 1/4 szklanki mleka ze skrobią kukurydzianą, aż będzie gładka. Ubij 3 żółtka. Wlej 3/4 szklanki mleka do małego garnka i wymieszaj z 1/3 szklanki cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, często mieszając.
2. Zdejmij garnek z ognia i powoli wlej połowę mieszanki do masy jajecznej, cały czas mieszając. Całą mieszankę wlej z powrotem do garnka i zagotuj, cały czas mieszając, aby jajka się nie mieszały.
3. Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj z 1 łyżką masła, wanilią i 1/8 łyżeczki soli. Przełóż łyżkę do miski i schłódź do ostygnięcia i gęstej konsystencji.
4. Aby zrobić babeczki, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i wyłóż puszkę z babeczkami papierowymi wkładkami. W jednej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. W innej misce wymieszaj 1-1/4 szklanki cukru z ziarnami wanilii.
5. Ubij 10 łyżek masła z mieszanką cukru waniliowego, aż się połączą. Ubij 6 żółtek jajek, po 2 na raz, a następnie stopniowo ubijaj mieszankę mąki i 3/4 szklanki plus 2 łyżki mleka.
6. Wlej połowę ciasta do przygotowanej foremki do babeczek. Łyżką nadzienia na wierzch ciasta, a następnie wylej resztę ciasta na wierzch nadzienia. Piecz babeczki 25 minut lub do złotego koloru. Ostudzić robiąc lukier.
7. Dodaj śmietanę do garnka i podgrzej. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj czekoladę, aż się rozpuści i dobrze się połączy. Schłodź przez kilka minut, a następnie polej czekoladą schłodzone babeczki. Schłódź, aż będziesz gotowy do podania.
Martini z kremem bostońskim
Robi 1 koktajl
Składniki:
1/2 uncji wódki o smaku waniliowym
1/2 uncji likieru z ciemnej czekolady
1/2 uncji śmietanki irlandzkiej
Bita śmietana
Wióry czekoladowe
Wskazówki:
1. Połącz wódkę i likier czekoladowy w shakerze z lodem. Dobrze wstrząśnij i wlej do schłodzonego kieliszka martini.
2. Całość polać śmietaną irlandzką i posypać bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.
Ciasteczka z kremem bostońskim
Robi 24 ciasteczka
Składniki:
1 opakowanie (1 uncja) budyniu waniliowego
1-1/2 szklanki mleka
4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki niesolonego masła
1-1/4 szklanki cukru pudru
2 jajka
1-3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1-1/2 szklanki kawałków czekolady
Wskazówki:
1. Zgodnie z instrukcją na pudełku zrób budyń z 1-1 / 2 szklanki mleka i 2 łyżeczkami wanilii. Pozostaw do schłodzenia, aż będzie gotowy do użycia.
2. Masło ubić z cukrem na jasną i puszystą masę. Ubij jajka i 2 łyżeczki wanilii.
3. W małej misce wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Stopniowo ubijaj suchą mieszankę na mokrą, aż dobrze się połączą.
4. Wyłóż ciasto na blachę do ciastek, robiąc 48 małych ciasteczek. Piecz ciasteczka 7 do 10 minut lub do uzyskania złotego koloru. Niech ostygnie całkowicie. Rozpuść wiórki czekoladowe na podwójnym bojlerze, aż będą gładkie.
5. Aby zebrać, nałóż mieszankę budyniową na połowę ciastek, a następnie pokryj drugą połową ciasteczek, a następnie skrop czekoladą na ciasteczkach. Niech czekolada zastygnie, aż będzie gotowa do podania.
Więcej klasycznych przepisów na desery
Przepisy na mus czekoladowyPrzepisy na drobiazgi: Desery warstwowe
Proste letnie desery od Sandry Lee
