Irlandzkie kulki kawowe
Robi około 4 i 1/2 tuzina ciasteczek
Składniki:
3-1/2 szklanki okruchów waniliowego wafla
1 szklanka drobno posiekanych orzechów pekan
1-1/2 szklanki przesianego cukru pudru, podzielonego
3 łyżki granulek kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki irlandzkiej whisky
1/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
Wskazówki:
1. W dużej misce wymieszaj okruchy ciasteczek, orzechy pekan i 1 szklankę cukru. W małej filiżance rozpuść granulki kawy w irlandzkiej whisky. Dodaj do suchej mieszanki wraz z syropem kukurydzianym, mieszając aż do zmiksowania.
2. Uformuj mieszankę w 1-calowe kulki. Wrzucić pozostały cukier. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Notatka: Ciasteczka stają się bardziej aromatyczne po siedzeniu przez dwa do trzech dni.
Irlandzki pudding kawowy
Serwuje 6
Składniki:
6 jajek
8 uncji cukru
1 szklanka bardzo mocnej parzonej kawy, gorącej
1-1 / 2 uncji sproszkowanej żelatyny
1/3 szklanki irlandzkiej whisky
10 uncji płynnej śmietany do ubijaniaGarnirunek:
1 szklanka gęstej śmietany, ubitej
Kruszone orzechy włoskie
Wskazówki:
1. Oddziel żółtka od białek jaj. W misce śmietanę z żółtkami z cukrem.
2. Wymieszaj kawę i żelatynę, aż żelatyna rozpuści się w kawie. Dodaj tę mieszankę do żółtek i cukru. Dobrze ubij i umieść miskę na garnku z wrzącą wodą. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia, a gdy miska trochę ostygnie, umieść ją na popękanym lodzie i kontynuuj mieszanie przez kilka minut.
3. Śmietanę ubić i włożyć do budyniu. Dodaj whisky. Na koniec dodać dobrze ubite białka jajek. Wlej budyń do sufletu, który ma podwójną grubość pergaminu zawiązanego wokół niego: papier powinien wystawać 3 cale powyżej górnej części sufletu.
4. Naoliw słoik lub butelkę z masonem i wciśnij w środek budyniu. Odłóż na bok, aby pudding się zagotował. Zdejmij papierowy kołnierz, przesuwając go po obwodzie nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Wyjmij słoik lub butelkę i wypełnij środek bitą śmietaną. Udekoruj kruszonymi orzechami włoskimi, dociskanymi dłonią.
Ciasto „Irlandzka kawa”
Służy 8
Ciasto:
4 uncje masła w temperaturze pokojowej
4 uncje cukru pudru
2 jajka
4 uncje samorosnącej mąki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach wodySyrop do kawy po irlandzku:
6 uncji mocnej czarnej kawy
4 uncje cukru (na syrop kawowy)
4 łyżki irlandzkiej whisky
Irlandzka bita śmietana:
6 uncji ciężkiej śmietany do ubijania
Cukiernik cukier do smaku
1 łyżka whisky lub do smaku
Garnirunek:
Posiekane orzechy lub starta czekolada.
Wskazówki:
1. Nasmaruj i posmaruj mąką 8-calową formę do ciasta (najlepiej tortową formę do sernika). Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę, a następnie ubij jajka, dodając trochę mąki i dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj rozpuszczoną kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszaj. Włóż miksturę do przygotowanej patelni i piecz przez 35-40 minut, aż będzie sprężysta w dotyku. Wyjmij i ostudź na ruszcie.
2. Aby przygotować syrop do kawy po irlandzku, wlej kawę i cukier do małego rondelka i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Następnie gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj whisky. Umyj i osusz patelnię, w której upieczono ciasto, i włóż do niej schłodzone ciasto. Całość polać gorącym syropem kawowym. Pozostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin, a następnie wyjdź.
3. Śmietanę ubijamy na gęstą konsystencję, lekko dosładzamy cukrem cukierniczym i dodajemy whisky do smaku. Ciasto posmarować bitą śmietaną i schłodzić przez godzinę przed posypaniem posiekanymi orzechami lub startą czekoladą.
Ciasto Irlandzkiej Whisky
Ciasto:
8 uncji rodzynek
starta skórka z 1 cytryny
6 uncji whisky
6 uncji zmiękczonego masła
3 jajka
6 uncji brązowego cukru
6 uncji mąki uniwersalnej
Szczypta soli
Szczypta zmielone goździki
1 łyżka proszku do pieczeniaLukier:
Sok z 1 cytryny
8 uncji cukru cukierniczego
Ciepła woda w razie potrzeby
Skrystalizowane plasterki cytryny (w razie potrzeby jako przybranie)
Wskazówki:
1. Rodzynki i startą skórkę z cytryny włożyć do miski z whisky i pozostawić na noc do namoczenia. Nasmaruj 7-calową formę do ciasta i wyłóż spód pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Rozdziel jajka na dwie małe miseczki. W trzeciej misce przesiej mąkę, sól, goździki i proszek do pieczenia. Żółtka ubijamy kolejno z masłem i cukrem, dodając łyżkę mąki i dobrze ubijając po każdym dodaniu.
3. Stopniowo dodawać mieszankę whisky z rodzynkami, na przemian z pozostałą mąką. Nie przesadzaj na tym etapie. Na koniec ubij białka na sztywną pianę i złóż je do masy metalową łyżką. Wrzuć ciasto do przygotowanej patelni i piecz przez około 1,5 godziny lub do czasu, aż wyrośnie i stanie się sprężyste w dotyku – lub przetestuj szpikulcem: gdy wyjdzie czyste, ciasto jest gotowe. Wyjmij i ostudź na ruszcie.
4. W międzyczasie zrób lukier, mieszając sok z cytryny z cukrem cukierniczym i wystarczającą ilością wody, aby uzyskać konsystencję zalewania. Umieść talerz obiadowy pod półką na ciasto, aby złapać kapanie, i polej lukrem ciasto po łyżce stołowej na raz, pozwalając mu naturalnie spływać po bokach. Nie martw się, jeśli dużo z nich wyląduje na talerzu pod spodem — po prostu zgarnij i połóż ponownie na wierzchu. Gdy lukier zastygnie, można go ozdobić skrystalizowanymi plasterkami cytryny, jeśli chcesz.
Więcej przepisów na dzień św. Patryka i irlandzkich
Dzień Św. Patryka, irlandzkie jedzenie i nie tylko
Słodkie irlandzkie bułeczki Edel
Tradycyjny irlandzki obiad
Przepisy na irlandzki chleb sodowy
