Szybkie podniesienie ręki — ilu z was nigdy, przenigdy nie trzyma pomidorów w lodówce? To dlatego, że chłodzenie zabija smak i konsystencję. Wiemy o tym, prawda — z doświadczenia. Cóż, dzisiaj jest dobry dzień na walidację, ponieważ nowe badanie naukowe potwierdza to, co już wiemy.
Chodzi o to, że tak samo ostrożni jak my dbamy o bezpieczeństwo żywności, są tylko niektóre rzeczy, których nie tylko nie trzeba przechowywać w lodówce, ale faktycznie smakują lepiej, jeśli są trzymane z dala od zimna. Oto 10 najlepszych, które według nas można pominąć. Sprawdź, czy się zgadzasz.
Więcej:Wszystko o słodkich ziemniakach, bulwie, którą będziesz chciał jeść przez całą zimę
1. Pomidory
Niedawne badanie naukowe przeprowadzone przez ogrodnika Bo Zhanga z University of Florida faktycznie dowiodło, że chłodzenie owoców w niskich temperaturach
powstrzymuje pomidora przed rozwinięciem głębokiego, bogatego, pikantnego smaku pomidorowego, który kochamy. Właśnie dlatego pomidory z daleka nie smakują tak dobrze, jak pomidory z lokalnych upraw, a nic nie smakuje tak dobrze, jak pomidory z własnej hodowli, które już znasz. Po prostu mówimy, że są teraz dowody naukowe, które nas wspierają.2. Jajka
Okazuje się jajka niekoniecznie muszą być przechowywane w lodówce. W innych krajach ludzie zostawiają je na ladzie, bez problemu. Różnica polega na tym, że w USA jaja są myte po zebraniu, co usuwa naturalną barierę antybakteryjną z jaja i sprawia, że skorupki jaja są bardziej podatne na noszenie śladów salmonelli. Ale jeśli możesz dostać jajka od sąsiada z kurczakami lub lokalnego rolnika, zanim przejdą proces mycia, możesz je pominąć.
3. Miód
Miód jest niesamowity. Jeśli trzymasz go w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu, może trwać wiecznie. Dosłownie! I nie powinieneś go przechowywać w lodówce. Badania wykazały, że temperatura lodówek faktycznie zachęca miód do krystalizacji, co prowadzi do konsystencji, którą wielu uważa za niesmaczną, choć znowu miód jest nadal bezpieczny do spożycia. Dopóki nie jest zanieczyszczony zbyt dużą ilością wilgoci, słoik miodu, który masz dzisiaj, może zostać zjedzony za 1000 lat bez żadnych złych konsekwencji.
4. Keczup
Jeśli twoja rodzina przejada tonę ketchupu, prawdopodobnie możesz trzymaj w spiżarni zamiast w lodówce. Wysoka zawartość kwasu i cukru w keczupie oznacza, że można go bezpiecznie spożywać nawet przez miesiąc, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
5. Ziemniaki
Właściwie skrobia w ziemniakach zacząć przekształcać się w cukier kiedy są schłodzone, czyniąc je słodkimi. Zamiast tego zostaw ziemniaki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Więcej:Twój przewodnik po cukrach alternatywnych: Co kochać, czego unikać i dlaczego
6. Bazylia
Lata zajęło mi uświadomienie sobie, że bazylia nie psuje się w ciągu kilku dni – po prostu źle ją przechowywałem. Basil nie znosi zimnej pogody, więc przechowywanie jej w lodówce jest dużym nie-nie. Zamiast tego trzymaj go w filiżance wody (jak bukiet kwiatów) i przykryj luźno plastikową torbą aby był wilgotny. Dzięki tej metodzie Twoja bazylia może trwać dłużej niż tydzień. Tylko pamiętaj, aby zmieniać wodę co dwa dni.
7. Chleb
Wiele osób wrzuca chleb do lodówki, bojąc się, że będzie czerstwy i spleśniał, jeśli zostanie pozostawiony na blacie. Ale lodówka wysycha i czerstwieje chleb znacznie szybciej niż normalnie, w zasadzie to rujnuje. Jeśli uważasz, że nie zjesz chleba, zanim pleśń zacznie się osadzać, powinieneś go zamrozić.
8. Jabłka
Jabłka mogą przetrwać do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej. Spróbuj zostawić je w ładnej misce na blacie, zamiast zajmować mnóstwo miejsca w lodówce.
9. Ogórki
Ogórki są delikatnymi warzywami, a chłodzenie może faktycznie spowodować, że się zepsują szybciej niż pozostawienie ich na ladzie. Przechowywanie ich w lodówce dłużej niż trzy dni może prowadzić do „zimnych urazów”, takich jak nadmierna wodnistość, wżery i próchnica. Cuki należy również trzymać z dala od żywności, która produkuje dużo etylenu, takiej jak melony, banany i pomidory.
10. Ostry sos
Ostry sos składa się w zasadzie z ostrej papryki, octu i soli. Ponieważ ocet i sól są konserwantami, ostry sos nie musi być przechowywany w lodówce. Po prostu trzymaj ją szczelnie zamkniętą i w suchym miejscu. Jeśli dostanie się do niego jakakolwiek woda, może to zwiększyć ryzyko zepsucia.
Pierwotnie opublikowany w kwietniu 2014 r.; Zaktualizowano w październiku 2016 r.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
