Świeże warzywa są świetne i obfite latem. Niezależnie od tego, czy sprawdzasz lokalny rynek rolników, czy po prostu w alejce warzywnej w supermarkecie, świeże kolorowe warzywa są wszędzie. Ale gdy pogoda się ochłodzi, świeże produkty stają się drogie, nie tak smaczne i drogie. Jeśli więc chcesz cieszyć się letnimi warzywami przez cały rok, możesz je marynować. Marynowanie warzyw jest proste, a po marynowaniu można je dodawać do sałatek, kanapek, makaronów i praktycznie każdego innego przepisu przez cały rok. Aby uzyskać wszystko, co musisz wiedzieć o marynowaniu, czytaj dalej.
Wskazówki dotyczące marynowania
Jakich warzyw użyć
Podczas marynowania warzyw używaj chrupiących, świeżych warzyw. Kalafior, buraki, cebula, ogórki, seler, marchewka i cukinia to świetne opcje do marynowania, ponieważ zachowają część swojej chrupkości; nie chcesz rozmoczonych warzyw. Również dlatego, że warzywa pozostaną w płynie do kiszenia przez co najmniej 48 godzin, ale zwykle dłużej, ty nie chcesz, żeby się łatwo rozłożyły, chcesz użyć warzyw, które wytrzymają zaprawę. Eksperymentuj ze wszystkimi rodzajami warzyw, spróbuj użyć grzybów, zielonej fasoli lub bakłażanów, aby uzyskać coś wyjątkowego i innego.
Materiały, których będziesz potrzebować
Warzywa marynowane należy przechowywać w szklanych słoikach z zamykanymi pokrywkami. Produkty marynowane przetrwają miesiące, a w niektórych przypadkach nawet lata, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Musisz upewnić się, że używasz wysterylizowanych słoików, ponieważ nawet najmniejsza ilość bakterii zrujnuje twoje wysiłki związane z marynowaniem. Kupując słoiki, należy je wysterylizować, najpierw wypłukując je w gorącej wodzie z mydłem, a następnie gotując, podobnie jak w przypadku puszkowania lub robienia dżemu. Jeśli robisz dużą ilość marynowanych warzyw, spróbuj użyć mniejszych słoików, ponieważ po otwarciu stracą świeżość.
Przygotowanie warzyw
Najpierw namocz warzywa [przez noc] lub gotuj [przez około 1 lub 2 minuty] w wodzie i solance przed włożeniem do słoików. Warzywa można również gotować w occie przez około 15 minut. Ten proces przygotuje warzywa do wchłonięcia smaków marynaty.
Wytwarzanie solanki
Prawie każda solanka to połączenie octu i soli lub cukru z ziołami i przyprawami. Najpopularniejszy płyn do marynowania zawiera kombinację nasion gorczycy, kopru i czosnku, ale można dodać inne zioła, takie jak liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendra lub nasiona selera. Możesz również dodać różne świeże zioła, takie jak bazylia, rozmaryn lub kolendra. Bądź kreatywny ze swoimi ulubionymi smakami!
Przepis na marynowane warzywa mieszane
Na 4 porcje
Składniki:
- 20 uncji świeżych mieszanych warzyw lub jedno warzywo do wyboru
- 1/2 łyżki gorczycy
- 1/2 łyżki nasion selera
- Kilka gałązek świeżych ziół
- 2 1/2 szklanki białego octu destylowanego
- 1 szklanka wody
- 3/4 szklanki cukru
Wskazówki:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody; Dodaj warzywa do wody i gotuj przez 1 do 2 minut. Warzywa wyjmij łyżką cedzakową i natychmiast włóż do miski z lodowatą wodą, aby zachować kolor i chrupkość.
- Gdy warzywa stygną, połącz w garnku gorczycę, seler, zioła, ocet, wodę i cukier i zagotuj.
- Gdy warzywa ostygną, umieść je w wysterylizowanych słoikach i zalej gorącą mieszanką przypraw na wierzchu, pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni u góry.
- Zagotuj kolejny duży garnek wody i umieść słoiki w wodzie; dodaj więcej wody, aby przykryła słoiki o około 1 cal. Niech słoiki gotują się przez około 20 minut, w razie potrzeby dodając więcej wody, aby słoiki były przykryte. Ostrożnie wyjmij słoiki szczypcami i pozwól im ostygnąć. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy.
Jak marynować warzywa
Obejrzyj ten film, który pokazuje, jak łatwo jest marynować własne warzywa w domu.
Więcej pomysłów na marynowanie
- Grillowane Warzywa Sezonowe
- Radość marynowania
- Domowe Ogórki
