Piękny wiosenny gulasz o cudownym smaku.
Służy 8
Składniki:
4 szklanki serc karczochów
Sok i mielona skórka z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej cebuli
1 bulwa świeżego kopru włoskiego, pokrojonego w zapałki
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki łuskanego edamame (lub 2 szklanki zielonego groszku)
5 szklanek bulionu warzywnego lub wody
4 szklanki młodych liści szpinaku, umytych
1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeżo starty parmezan
1/4 szklanki mielonej świeżej pietruszki
Wskazówki:
W dużej misce wymieszać serca karczocha, sok i skórkę z cytryny i odstawić. W garnku na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodać cebulę i koper włoski i smażyć, mieszając, do miękkości, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę. Dodaj edamame i 5 szklanek bulionu warzywnego lub wody i zagotuj. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10 minut. Dodaj szpinak, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty lub do zwiędnięcia szpinaku. Dopraw solą i pieprzem. Służyć
