Philadelphia Roll
Robi 8 rolek
Składniki:
2 szklanki ryżu sushi (lub ryżu Arborio)
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
4 łyżki octu ryżowego
8 arkuszy nori (prażone wodorosty)
8 uncji wędzonego łososia, pokrojonego w paski o szerokości ¼ cala
8 uncji serka śmietankowego, pokrojonego w paski o szerokości ¼ cala
Potrzebny będzie również ostry nóż, mata do sushi (tatami) i folia.
Wskazówki:
1. Ugotuj ryż: Ugotuj ryż z czterema filiżankami wody, jedną łyżką cukru i dwiema łyżeczkami soli zgodnie z instrukcjami urządzenia do gotowania ryżu lub w rondlu, aż woda się wchłonie. Wlej do miski i umyj 4 do 5 razy, zalewając zimną wodą, mieszając i osuszając. To usuwa skrobie, które mogą sprawić, że będzie gumowaty. Po zakończeniu wrzuć ryż do miski, aby ostygł.
2. Bądź sprytny z octem: Mistrzowie sushi wlewają ocet bezpośrednio na ryż. Istnieje jednak cienka granica między pysznym ryżem a okropnością octu. Unikaj ryzyka, wlewając ocet z wina ryżowego do miski z 8 łyżkami stołowymi 
woda i druga łyżka cukru. Kiedy nadejdzie czas na rolowanie, będziesz mógł przyprawiać ryż „ręcznie” (dosłownie!).
3. Czas Noriego! Najpierw upewnij się, że mata tatami jest czysta i pokryta pojedynczą warstwą folii. (To zapobiega przywieraniu ryżu.) Następnie połóż arkusz nori na macie. Nori ma kształt kwadratu, ale jest trochę za duży jak na sushi. Użyj noża, aby usunąć około półtora cala z arkusza.
4. Połóż ryż: Teraz jest zabawa i lepkość. Zanurz ręce w occie i połóż dwie garście ryżu wzdłuż jednej krawędzi nori. Kciukami przesuń ryż w kierunku drugiej krawędzi, aż arkusz będzie cienko przykryty. Możesz potrzebować więcej ryżu, aby wypełnić dziury.
5. Wypełnij: Odwróć nori tak, aby ułożyć składniki na wodorostach. Umieść serek śmietankowy około 1/4 cala od jednego z krótszych końców nori, a następnie ułóż obok niego łososia.
6. Rzuć jak burrito: Aby faktycznie zawinąć sushi, użyj tatami do obrócenia krawędzi z nadzieniem tak, aby ryż z tyłu sushi dotykał nagich wodorostów. Niech mata odpadnie i dalej zwijaj się jak burrito.
7. Owiń matą: Owiń matę wokół sushi i delikatnie dociśnij, aby złączyć roladę. Jeśli chcesz, możesz zdjąć matę ze stołu.
8. Udekoruj to: Otwórz matę i odetnij końce, aby rolka wyglądała ładnie. I 
zjedz końce… musisz spróbować, prawda?!
9. Służyć: Pokrój bułkę na 6-8 kawałków. Cieszyć się!
Otóż to! Teraz zacznij się kręcić i pamiętaj: jeśli popełniasz błędy, jedz je. Sushi smakuje niesamowicie bez względu na to, jak wygląda!
Więcej o sushi
Zjedz sushi i bądź zdrowy
Bezpieczny wybór sushi dla dzieci
Kroniki Sushi DK z Hawajów
