Jedno z najbogatszych roślinnych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3, len jest również bogaty w błonnik, lignany oraz inne witaminy i minerały. Ponadto to niepozorne małe nasiono wiąże się z obniżaniem poziomu cholesterolu, zwalczaniem raka i kontrolowanie poziomu glukozy we krwi – nie wspominając o łatwym zastąpieniu niezdrowych tłuszczów nasyconych w dieta. Nadaj smak tym aromatycznym przepisom na len – i pamiętaj, aby zastosować się do poniższych wskazówek dotyczących zastępowania, aby dodać więcej lnu do codziennych posiłków rodzinnych.
Przepisy na len
Dzięki uprzejmości FlaxUSA.com
Pieczeń mięsna
Służy 8
Składniki:
2 funty chudej mielonej wołowiny
1 szklanka chudego mleka
1/2 szklanki mielonego siemienia lnianego
1/2 szklanki suchej bułki tartej
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 jajko, ubite
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej musztardy
1/2 łyżeczki soli selerowej
1/4 łyżeczki mielonego tymianku
1/4 szklanki ketchupu
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużej misce wymieszać wołowinę, mleko, mielony len, bułkę tartą, cebulę, jajko, sos Worcestershire, pieprz, czosnek, musztardę, sól selerową i tymianek i dobrze wymieszać. Wklep mieszaninę do rondla o wymiarach 9 x 5 x 3 cale. Rozłóż keczup na wierzchu bochenka.
2. Piecz 1 do 1-1/2 godziny lub do zniknięcia różu. Pieczeń wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Zdejmij klops z patelni i połóż na półmisku, pokrój i podawaj.
Ciasteczka z lnu rolniczego
Robi 9 tuzinów ciasteczek
Składniki:
1-1/3 szklanki masła
1-1/4 szklanki cukru pudru
1-1/2 szklanki mielonego siemienia lnianego
3 duże jajka
1-1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
3-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka sody oczyszczonej
3 szklanki płatków owsianych
Wskazówki:
1. W misce śmietanę masło i cukry. Ubij siemię lniane. W innej misce ubij razem jajka i wanilię. Połącz z mieszanką lnu. Przesiej mąkę i sodę. Wymieszaj w płatkach owsianych i połącz z innymi składnikami.
2. Uformuj ciasto w okrągłe kłody o średnicy 1–1/2 cala. Umieść w zamrażarce i schłódź. Gotowy do pieczenia rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Pokrój dzienniki na 1/4-calowe medaliony. Ułóż na blasze do pieczenia pozostawiając około 2 cale między ciasteczkami. Piec 13 do 15 minut. Zdejmij z arkusza i ostudź.
Jak zastąpić len masłem i olejem w przepisach
Mielone siemię lniane można wykorzystać do zastąpienia masła, margaryny i innych olejów, a także jajek w wielu codziennych potrawach.
Gruby: Podczas pieczenia można zastąpić część całego tłuszczu, w zależności od przepisu. Jeśli zastąpisz cały tłuszcz lenem, pamiętaj o zwiększeniu ilości płynu w przepisie o 75 procent, ponieważ mielony len wchłania płyn. Należy również pamiętać, że wypieki zawierające len będą się szybciej przyrumieniać – może być konieczne dostosowanie czasu pieczenia lub luźne przykrycie wypieków folią pod koniec czasu pieczenia.
Zastąpić: 3 łyżki mielonego siemienia lnianego na 1 łyżkę masła, margaryny lub oleju.
Jajka: Dla wegan lub wegetarian, którzy nie jedzą jajek, mielony len jest odpowiednim zamiennikiem w wypiekach.
Zastąpić: 1 łyżka mielonego lnu plus 3 łyżki wody na każde jajko. Pozostaw mieszankę lnu i wody na kilka minut przed dodaniem do przepisu.
Inne sposoby na dodanie lnu do diety
Len mielony można dodawać do praktycznie każdej żywności i napojów. FlaxUSA podaje następujące zalecenia:· Wymieszaj mielony len ze szklanką soku lub wody
· Dodaj mielony len do koktajli
· Zmielony len wymieszać z jogurtem i twarogiem
· Posyp płatkami zbożowymi, musem jabłkowym, makaronem lub warzywami
Całe nasiona lnu można dodawać do wypieków, gorących płatków śniadaniowych, makaronów, ryżu i warzyw, aby uzyskać chrupkość, ale pamiętaj, że mielony len jest bardziej strawny, a tym samym zapewnia więcej zdrowia nasion korzyści.
Olej lniany – delikatny olej – można polać gotowaną żywnością jako ostatni dodatek lub ubić z octem i ulubionymi ziołami, aby uzyskać zdrowy winegret bogaty w kwasy omega-3.
Więcej faktów na temat lnu
Przepisy na nasiona lnu dla całej rodziny
Potencjalne skutki uboczne lnu
