Łatwo nam nie poświęcić wiele uwagi i uwagi na niektóre zakupy towarów, takich jak cukier, sól i mąka. Istnieje tylko kilka marek i zawierają tylko jeden składnik — składnik jest dokładnie tym, czym jest produkt. Chcesz mąki, więc dostajesz mąkę. Niestety nie jest to takie proste. Tutaj badamy trzy różne rodzaje mąki i ustalamy, która jest najlepsza, a której powinniśmy bezwzględnie unikać.
Trzy najszerzej dostępne rodzaje mąki to bielona biała, bielona biała i pełnoziarnista. Wszystkie trzy pochodzą z ziaren pszenicy, które w swoim naturalnym stanie składają się z następujących trzech warstw:
- Otręby: Jest to twarda zewnętrzna warstwa ziarna, w której żyje większość włókien.
- Zalążek: Ta część to maleńka część w środku ziarna, znana również jako zarodek. Ta część zawiera największą koncentrację składników odżywczych.
- Bielmo: Oto, co otacza zarodek. To największa część ziarna. Składa się głównie ze skrobi i prawie nie zawiera błonnika ani innych składników odżywczych.
Ziarna pszenicy są niezwykle pożywne w niezmienionym stanie, ale wiele trzeba zrobić, aby przekształcić je w śnieżnobiały proszek, z którego robimy nasze ciasteczka z kawałkami czekolady. Jaka jest tak naprawdę różnica między bielonymi a niebielonymi? A czy mąka pełnoziarnista naprawdę jest dla ciebie taka dobra? Spójrzmy:
Bielona biała mąka: Unikaj
Mąkę bieloną wytwarza się tylko z jednej części ziarna: bielma. Wiemy już, że bielmo ma niewielką wartość odżywczą, ale okazuje się, że faktycznie może być szkodliwe dla naszego zdrowia. Aby wybielić mąkę, poddaje się ją obróbce chemicznej gazowym chlorem. Tak, ten sam środek chemiczny używany do czyszczenia basenów. Mąka jest poddawana działaniu chloru, ponieważ nadaje jej idealnie biały kolor, do którego jesteśmy przyzwyczajeni i ponieważ sztucznie „postarza” mąkę (co poprawia jej smak).
Niebielona biała mąka: używaj z umiarem
Mąka niebielona, podobnie jak bielona, jest wytwarzana wyłącznie z bielma, więc zawiera bardzo mało składników odżywczych. Pozwala się jednak na naturalne starzenie i nie jest bielona chlorem, więc jest znacznie lepszą alternatywą dla mąki bielonej.
Mąka pełnoziarnista: najlepszy wybór
Mąka pełnoziarnista wykorzystuje wszystkie trzy warstwy ziarna pszenicy: otręby, kiełki i bielmo. Zawiera duże ilości składników odżywczych, w tym żelazo, magnez i wapń. Jedna porcja filiżanki zawiera również zdumiewające 15 gramów błonnika. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, a także spowalnia trawienie, co sprawia, że czujemy się syci szybciej i przez dłuższy czas, dzięki czemu jesteśmy mniej podatni na przejadanie się.
Na wynos
Spróbuj całkowicie usunąć bieloną mąkę z diety. Mąka pełnoziarnista jest oczywiście najlepszym wyborem, ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony do smaku mąki pełnoziarnistej, zacznij stopniowo włączać ją do swojego gotowania. Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej szklanki mąki, użyj 3/4 szklanki mąki niebielonej i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej. Gdy już przyzwyczaisz się do smaku, stopniowo zwiększaj stosunek mąki pełnoziarnistej do mąki białej.
Więcej wskazówek dotyczących zdrowego stylu życia
Żywność i napoje, które pomagają oczyścić organizm
5 Łatwe i zdrowe zamienniki żywności paczkowanej
Pokarmy i przepisy bogate w błonnik
