Czasami książka o kulinarnych wspomnieniach szefa kuchni inspiruje do kreatywnego posiłku w kuchni. Czasami dodatkowo ozdobi twoją fantazję o uczęszczaniu do szkoły kulinarnej i zostaniu odnoszącym sukcesy profesjonalnym szefem kuchni. Czasami książka robi jedno i drugie. Kathleen Flinn The Sharper Your Knife, The Less You Cry może nie tylko zmusić cię do przygotowania pysznego wielodaniowego posiłku, może również sprawić, że będziesz się bawić pomysłem rzucenia ostrożności na wiatr i uczęszczania do Le Cordon Bleu lub innego kulinarnego Szkoła. A ci z was, którzy są nieco bardziej konserwatywni, mogą żyć zastępczo przez Flinn, przygotowując jeden z jej przepisów i, być może, uczęszczając na lekcje gotowania w lokalnym centrum kulinarnym.
Miłość, śmiech i łzy w Le Cordon Bleu
W wieku 36 lat Amerykanka Kathleen Flinn zarobiła swoje oszczędności, przeprowadziła się do Paryża i przetrwała trudy najsłynniejszej na świecie szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu.
Im ostrzejszy nóż, tym mniej płaczesz
opowiada o swoim rollercoasterze emocji, mając do czynienia z porywczymi instruktorami kucharza (mówiącymi tylko po francusku), rywalizującymi koleżankami z klasy i zakochiwaniem się. Oprócz ostatecznego opanowania podstaw kuchni francuskiej, zabiera Cię również w podróż do innych osobiste triumfy, które sprawią, że będziesz głodny więcej – więcej przepisów, więcej historii, więcej lekcji w życie.Strona po stronie, przepis po przepisie, Flinn angażuje wszystkie Twoje zmysły. Pod koniec książki nie możesz oprzeć się wrażeniu, że na chwilę zostałeś przeniesiony do Paryża. Co więcej, po drodze nauczysz się kilku nowych terminów i technik gotowania. To pyszna historia, którą warto pochłonąć.
Prowansalska pasta pomidorowa
Robi około 2 1/2 filiżanki
Nazywa Dyfuzja Tomate Provencal w języku francuskim ta pasta do smarowania wykorzystuje typowe składniki z południa Francji. Podawać z krakersami lub chlebem lub, jak woli Flinn, do smażonej lub grillowanej ryby.
Składniki:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia czerwona papryka, obrana, drobno posiekana
1 duża cebula, drobno posiekana (1-1/2 szklanki)
3 do 4 ząbków czosnku, drobno posiekanego
2 średnie pomidory, concasse (1 filiżanka)*
6-8 suszonych pomidorów, posiekanych (3/4 szklanki)
12 oliwek nicejskich, posiekanych
3/4 łyżki kaparów, posiekanych
2 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Gruba sól morska i czarny pieprz
Wskazówki:
Na małej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj paprykę, cebulę i czosnek i smaż do miękkości. Dodaj pomidory, oliwę i kapary i delikatnie podsmaż. Usuń z ognia. Gdy ostygnie, dodaj bazylię. Dodaj sól i pieprz do smaku
*Concasse odnosi się do obranych, posiekanych i drobno posiekanych pomidorów. Wytnij X na dnie pomidorów i wrzuć je na kilka sekund do wrzącej wody. Usuń je i szybko zanurz w misce z lodowatą wodą. Oderwij klapki na X, aby usunąć skórę. Za pomocą małego noża ostrożnie wyciąć nasiona i rdzeń tak, aby pozostała tylko czerwona zewnętrzna krawędź pomidora. Pokrój na małe kawałki.
powiązane linki
Blog Kathleen
Recenzje książek kucharskich SheKnows.com
SheKnows.com wskazówki i techniki gotowania
SheKnows.com Kanał o jedzeniu i gotowaniu
