Świętuj sezon zmieniających się liści i ostrych temperatur dzięki obfitym jednogarnkowym posiłkom z pysznymi warzywami późnego lata i jesieni.
Jesień to pyszna pora roku
Jesień zawsze była moją ulubioną porą roku. Ognista chwała liści podczas moich studiów w Maine. Alpenglow na zboczach gór w pobliżu mojego domu w Górach Skalistych. Plastry dyni i świeży jabłkowy cydr prosto z prasy. Święto Dziękczynienia, najważniejsza tradycja świąteczna w mojej rodzinie i wszystkie coroczne rytuały żniw. I oczywiście obfitość warzyw na koniec lata na rynkach. Cukinia i inne letnie kabaczki, marchewki, ziemniaki… wszystkie przychodzą wczesną jesienią.
Delektuj się zdrowym jednogarnkowym posiłkiem
Świętuj sezon obfitymi, pożywnymi posiłkami pełnymi warzyw. Wypróbuj ten podawany w jednym garnku posiłek, który obejmuje letnią dynię, paprykę i pomidory w pikantnym włoskim przepisie. To szybki i łatwy sposób na zorganizowanie wieczornego posiłku, który działa nawet wtedy, gdy zamiast świeżych używa się mrożonych kawałków kurczaka bez kości, o ile nie są one zamrożone razem.
Zapraszam do zastępowania różnych warzyw w mieszance; po prostu spróbuj wymienić zielone warzywo na inne zielone warzywo, żółte na żółte itp. aby zapewnić różnorodność składników odżywczych w posiłku.
Kurczak Cacciatore
Służy 4
Składniki
1/2 med. cebula, pokrojona w cienkie plasterki i oddzielona
1 28-oz. można pomidory, posiekać, odcedzić i zaoszczędzić sok
1 łyżeczka. każda suszona bazylia, oregano i majeranek
2 filiżanki orzo *
4 kawałki kurczaka, z kością lub bez kości, świeże lub mrożone
sól i pieprz do smaku
6-10 ząbków czosnku, obranych i posiekanych
1 sm. żółta dynia, ukośne plastry
1 sm. cukinia, pokrojona w medaliony
1 sm. zielony pieprz, cięcie julienne
1 sm. czerwona papryka, cięcie julienne
2 łyżki stołowe. Odsączone kapary, opcjonalnie
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Spryskaj wnętrze żeliwnego piekarnika o pojemności 3 1/2 lub 4 kwarty i przykryj oliwą z oliwek.
2. Ułóż cebulę warstwą w dnie garnka. Odcedź pomidory i zachowaj płyn. W dużej miarce lub średniej misce wymieszaj sok pomidorowy z ziołami i wodą według potrzeby, aby uzyskać 2 szklanki płynu. Odłóż na bok 1/2 szklanki płynu ziołowego. Wsyp orzo do garnka wśród plastrów cebuli. Dodaj płyn ziołowy równomiernie na podstawę.
3. Umieść kurczaka na orzo. Lekko sól i pieprz. Posyp czosnkiem. Umieść pokrojone i odsączone pomidory na kurczaku. Ułóż wszystkie inne warzywa warstwami, zaczynając od squasha. Sól i pieprz do smaku. Zalej wszystko zaoszczędzonym płynem ziołowym.
4. Przykryj i piecz przez 53 minuty lub do 3 minut po tym, jak aromat wypłynie z piekarnika. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany przed zjedzeniem jakichkolwiek składników z garnka.
*Orzo to makaron w kształcie ryżu. W tym posiłku dobrze sprawdzają się również makarony z motylami lub muszką.
