Mięso
Chociaż zawsze staramy się znaleźć sposoby na ograniczenie tłuszczu z naszej diety, faktem jest, że mielona wołowina o wyższej zawartości tłuszczu sprawia, że burger jest bardziej soczysty. Zaszalej raz i kup mieloną wołowinę ze stosunkiem chudego mięsa do tłuszczu co najmniej 80/20.
Bądź delikatny
Podczas mieszania mielonej wołowiny z dowolnymi przyprawami i innymi dodatkami należy zachować ostrożność. Nie mieszaj zbyt mocno ani nie ściskaj mięsa, ponieważ spowoduje to powstanie twardego burgera. Lekko połącz opuszkami palców i delikatnie uformuj w paszteciki.
Kształtowanie pasztecików
Podczas kształtowania hamburgerów upewnij się, że środek nie jest grubszy niż krawędzie, wykonując kciukiem wcięcie na środku hamburgera, aby go spłaszczyć. W ten sposób grubość jest jednolita, a burger będzie się równomiernie ugotował.
Na grillu
Gdy już położysz hamburgery na grillu, zostaw je w spokoju! Nie naciskaj na nie, aby je spłaszczyć (i tak powinieneś je już spłaszczyć) i nie obracaj ich więcej niż raz. Ciągłe przesuwanie i przewracanie hamburgerów nie pozwala im równomiernie się gotować i ryzykujesz ich rozerwanie. Przewracając tylko raz, pozwalasz, aby z każdej strony utworzyła się skórka, a one same z łatwością wyjdą z grilla.
Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany. wymagane pola są zaznaczone *
