Pomidory rodzinne zaczynają debiutować na wszystkich targowiskach i sklepach spożywczych. Chociaż są idealną odpowiedzią na sałatki i sosy, dodają również pysznego posmaku do zapiekanek i puddingów chlebowych.
Późnym latem i wczesną jesienią dzieje się coś wspaniałego — na lokalnych targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych zaczynają pojawiać się rodzinne pomidory. Chociaż prawdą jest, że pomidory można kupić przez cały rok, pamiątki mają tak wiele smaków, że stanowią miłą zmianę tempa w stosunku do standardowego Roma. Możesz użyć słodszych Cherokees do sałatek i bardziej kwaśnych Zebr do sosów lub zup. Możesz nawet być trochę bardziej odważny i dodać trochę pieczonych pomidorów do dań z kurczaka lub steków. Ale jeśli chcesz trzymać się z dala od cięższych mięs w tych cieplejszych miesiącach, odpowiedzią jest pudding z chleba pomidorowego. A przy tym całym serze i krojonym chlebie jest to przyjemna, zdrowa alternatywa dla pizzy.
Budyń z pomidorów i jarmużu
Służy 8
Składniki:
- 3 funty jarmużu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 cebule, posiekane
- 1 łyżka posiekanego tymianku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina, np. chardonnay
- Sól i pieprz do smaku
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 opakowanie jednodniowego chleba francuskiego, pokrojonego
- 3 funty rodzinnych pomidorów, pokrojonych w plastry o grubości 1/2 cala
- 10 uncji sera Gruyere, posiekanego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Cztery litrowe naczynie do pieczenia posmarować masłem i odstawić.
- Jarmuż gotuj w dużym garnku z osoloną wrzątkiem przez dwie minuty, odcedź. Gdy jarmuż ostygnie, wyciśnij nadmiar wody, posiekaj i odstaw.
- Rozgrzej oliwę w tym samym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i tymianek i gotuj, aż zmiękną, około pięciu minut. Dodaj jarmuż i wino i gotuj na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się, około pięciu minut. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
- W średnim rondlu zagotuj bulion.
- Wyłóż spód naczynia do pieczenia jedną trzecią chleba, w razie potrzeby pokrój plasterki. Na wierzch z połową plasterków pomidora i połową mieszanki z jarmużu. Posyp solą i pieprzem oraz połową sera. Powtórz warstwy raz, kończąc na chlebie. Całość polać gorącym bulionem. Przykryj folią aluminiową i gotuj przez 50 minut. Odkryć naczynie i piec przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy chleb zrumieni się na złoty kolor. Niech pudding ostygnie przez 10 minut i podawaj.
Inne przepisy na pomidory
Pomidorowa sałata bekonowa (BLT)
Ciasto z serem, pomidorem i szpinakiem
Pomidorki koktajlowe nadziewane ziołami i kozim serem
