Słodka, soczysta i orzeźwiająca sałatka.
Sałatka z grillowanych batatów i mango
Serwuje 6
Do sałatki ziemniaczanej:
1 słodki ziemniak, obrany
1 duże mango bez skórki
1 główka sałaty Bibb lub Boston (okrągła)
1/2 szklanki (10g) świeżej mięty
Do opatrunku:
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki świeżej mięty, posiekanej
Sok z 1 limonki
1 łyżeczka startej skórki z limonki
1 łyżka octu ryżowego
1/2 łyżeczki bardzo drobnego cukru
Sól morska i pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej.
2. Pokrój miąższ słodkich ziemniaków i mango na długie kliny o szerokości około 2 cm i grubości 1 cm. Umieść w osobnych naczyniach.
3. Połącz składniki dressingu w małej misce i zalej połowę mango i ziemniaka.
4. Z szczypcami w ręku ułóż łódeczki z batatów bezpośrednio nad grillem i pozostaw na 6-8 minut, aż pojawią się ślady grillowania, a dolne strony zaczną mięknąć. Odwróć i grilluj drugą stronę przez kolejne 6 minut. Podczas gdy pozostałe strony się gotują, ułóż ćwiartki mango bezpośrednio na grillu. Grilluj przez około 2-3 minuty z każdej strony. Przenieś wszystkie kliny na deskę do krojenia i pokrój w kostkę. Umieść je w misce i wymieszaj z pozostałym dressingiem.
5. Na talerzach sałatkowych ułożyć liście sałaty. Posyp słodkiego ziemniaka i mango na sałacie i dodaj posypkę solą morską i drobno posiekaną miętą.
