Dzisiejsza kolacja: kebaby z kurczaka i brzoskwini – SheKnows

Ponieważ brzoskwinie i śliwki są teraz w szczytowym momencie sezonu, nic tak nie mówi o lecie jak szaszłyki na grillu z ulubionym białkiem i owocami. Dodaj miodową glazurę, a otrzymasz obiad, który pokocha nawet najbardziej wybredny smakosz.

Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ

Psst… muszę się wyspowiadać. Uwielbiam brzoskwinie. Świeże brzoskwinie, nie takie, jakie można znaleźć w słoiku. Ok, te też lubię. Ale nie są tak smaczne jak świeże, prosto z drzewa brzoskwinie, które są dostępne tylko od maja do września. Jestem taką wielką fanką brzoskwiń, za każdym razem, gdy idę na targ, wydaje połowę pieniędzy na kilka funtów brzoskwiń, tylko po to, by móc zrobić koktajle, ciasta lub popsicles.

Choć zwykle rezerwuję swój fanatyzm brzoskwiniowy do ciast, koktajli i sałatek, co jakiś czas włączam je do obiadu. Dodają idealną ilość słodyczy do pikantnego dania. I to właśnie robią z tymi pysznymi szaszłykami. Więc jeśli planujesz grilla przed końcem lata, zamiast robić te same stare hamburgery, psy lub kurczaka, zamiast tego ubij te szaszłyki. To miła odmiana tempa od standardowej taryfy na gotowanie.

Kaboby z kurczaka i brzoskwini

Składniki

• 1 batat, obrany i pokrojony w 1-calową kostkę
• 1 szklanka octu sherry
• 1/2 szklanki miodu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz
• 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w 1-calową kostkę
• 4 brzoskwinie, bez pestek i pokrojone na ćwiartki
• 1 fioletowa cebula, pokrojona na kawałki

Wskazówki

1. Rozgrzej grill do 400 stopni F. Namocz osiem drewnianych szaszłyków w wodzie przez 20 minut.
2. W dużym rondlu zagotuj na dużym ogniu 1-2 cale wody. Bataty gotuj na parze, aż będą prawie ugotowane, ale nadal jędrne, przez około 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. W średniej wielkości rondelku wymieszaj ocet, miód, 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu. Dusić na średnim ogniu do 2/3 szklanki, około 15 minut.
4. W międzyczasie na każdy szpikulec nawlec cebulę, kurczaka, batata i brzoskwinię. Szaszłyki posmaruj glazurą. Ułożyć szaszłyki na grillu i gotować pod przykryciem przez cztery minuty. Odwrócić szaszłyki, ponownie zeszklić i gotować pod przykryciem, aż będą ugotowane, kolejne pięć minut. Przełóż szaszłyki na półmisek, posmaruj pozostałą glazurą i podawaj.

Inne przepisy na kabob od SheKnows

• Przystawki Kabobs
• Kaboby Owocowe z Dipem Budyniowym
• Marynowane Tortellini i Kaboby Serowe