Skandynawski faworyt: szwedzkie klopsiki

Niezależnie od tego, czy szukasz wspaniałego dania na następne świąteczne spotkanie, czy też satysfakcjonującego posiłku dla rodziny, ta szwedzka specjalność z pewnością będzie hitem!

Powiązana historia. Ta nowa świąteczna książka kucharska pomoże ci rozkręcić 50 wyśmienitych bomb kakaowych na gorąco jak profesjonalista

Tradycyjne szwedzkie klopsiki

Wielkość porcji 40

Składniki:

Na klopsiki:

2 kromki białego chleba, najlepiej jednodniowego
1/3 szklanki mleka lub śmietanki
2 łyżki masła
1 mała cebula, drobno pokrojona w kostkę lub starta
1 funt (0,454 kilograma) chudej mielonej wołowiny
1 funt (0,454 kilograma) chudej mielonej wieprzowiny
2 żółtka
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu
Masło do smażenia

Do sosu z patelni:

3 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 szklanki bulionu wołowego
1/4 do 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
1–2 łyżki natki pietruszki, posiekanej (do dekoracji)

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F.
Oderwij, pokrój lub użyj robota kuchennego, aby zrobić z chleba małe okruszki.

Do małej miski dodaj bułkę tartą i mleko. Wymieszać i odstawić, aby nasiąkły.
Rozpuść 2 łyżki masła na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez kilka minut, aż zmięknie. Zdejmij z ognia do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj mieszankę miękiszu z mlekiem, schłodzoną cebulę, mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, żółtka, ziele angielskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj rękami.
Uformuj miksturę w małe kulki o wielkości około 1 cala. Odłóż je na bok, aż wszystkie klopsiki się uformują.
Rozpuść dwie łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodawaj klopsiki partiami i smaż, aż się zrumienią i ugotują, około 7-10 minut. Aby zachować okrągły kształt, delikatnie potrząśnij patelnią podczas gotowania.
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ugotowane klopsiki do przykrytego naczynia do pieczenia i trzymaj je w piekarniku w cieple.
Aby zrobić sos, odsącz tłuszcz z patelni, trzymając wszystkie przyrumienione (ale nie przypalone) kawałki na patelni. Dodaj 3 łyżki masła i rozpuść na małym ogniu.
Dodaj mąkę i cały czas mieszając gotuj przez 1–2 minuty, aż się lekko zrumieni.
Zwiększ temperaturę na średni i powoli ubij bulion wołowy.
Często mieszając, gotuj dalej, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji sosu. Aby uzyskać bardziej kremowy sos, dodaj opcjonalną śmietanę, gdy zgęstnieje.
Wyjmij klopsiki z piekarnika i posyp je sosem. Udekoruj posypką pietruszki i podawaj.

Propozycje serwowania

Podawaj klopsiki jako część własnego świątecznego bufetu lub zabierz je na spotkanie.
Na tradycyjny posiłek podawaj danie z dodatkiem ziemniaków i kolejną skandynawską specjalnością: konfiturą z borówki brusznicy.
Opcjonalnie przygotuj klopsiki z kremową wersją sosu i polej makaronem jajecznym lub ryżem.
Podawaj klopsiki – z sosem lub bez – na dużym półmisku jako przystawkę. Uzupełnij danie sosem borówkowym, żurawinowym lub galaretką z czerwonej porzeczki.