Przygotowywanie pysznego bezglutenowego i wegańskiego jedzenia nie jest tak stresujące, jak myślisz, a ten przepis na tajską sałatkę z komosy ryżowej pozwala zgadywać, co zrobić.
Podawana schłodzona lub w temperaturze pokojowej, ta prosta sałatka wykorzystuje ugotowaną komosę ryżową gotowaną na wolnym ogniu w bulionie warzywnym, aby nadać jej mnóstwo smaku. Po ugotowaniu dodałam dużo pokrojonych w kostkę warzyw i wrzuciłam wszystko do kremowego, domowego dressingu. Do dressingu chciałam mieć zarówno słodki, jak i pikantny smak, ale jeśli nie chcesz, aby twoje danie było tak ostre jak moje, po prostu pomiń tajski pieprz i sos Sriracha lub dodaj mniejsze ilości.
Ta sałatka również dobrze się pakuje, dzięki czemu świetnie nadaje się na pikniki lub dzień na plaży.
Przepis na pikantny tajski kokosowy przepis na sałatkę z curry quinoa
Lekko słodka i pikantna, ta wegańska, bezglutenowa sałatka z komosy ryżowej jest pełna świeżych warzyw polanych kremowym sosem kokosowo-Sriracha z nutą słodyczy z agawy i świeżości z mięty.
Służy 6-8
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Czas nieaktywności: 10 minut | Całkowity czas: 35 minut
Składniki:
Do opatrunku
- 1/4 szklanki mleka kokosowego
- 2 łyżki naturalnego masła orzechowego
- 1 łyżka curry w proszku
- 3 świeże limonki, wyciśnięte z soku
- 4 łyżki prażonego oleju sezamowego
- 2-4 łyżki sosu Sriracha, w zależności od pożądanego stopnia ostrości
- 2 łyżki agawy
- 1 świeża tajska czerwona papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała garść świeżej kolendry
- 10 świeżych listków mięty
- Sól i pieprz do smaku
Dla komosy ryżowej
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szklanki komosy ryżowej
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę ogórka
- 1/4 szklanki posiekanej marchewki
- 1/4 szklanki posiekanych kasztanów wodnych
- 4 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- Pieczone orzechy nerkowca, do dekoracji
Wskazówki:
- Do blendera lub robota kuchennego dodaj wszystkie składniki na dressing.
- Miksuj na wysokich obrotach, aż masa będzie bardzo gładka. Przełóż do słoika z pokrywką i przechowuj w lodówce do czasu użycia.
- Do dużego garnka dodaj bulion warzywny i komosę ryżową i zagotuj na dużym ogniu.
- Po ugotowaniu dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj komosę ryżową, aż cały płyn zostanie wchłonięty, około 10 minut.
- Zdejmij z ognia, przełóż do miski i pozwól komosie ryżowej ostygnąć przez około 10 minut.
- Gdy quinoa ostygnie, dodaj wszystkie warzywa i skrop schłodzonym dressingiem.
- Dobrze wymieszaj sałatkę i podziel na miski lub talerze.
- Udekoruj dodatkową miętą i prażonymi orzechami nerkowca i podawaj.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów na komosę ryżową
Łatwe zapiekanie z południowo-zachodniej komosy ryżowej
Smażony ryż z komosy ryżowej
Koktajl truskawkowy z rumianku quinoa
