Domowe pikantne grillowane szaszłyki seitan

Jeśli nigdy nie próbowałeś seitana, za którym szalejesz, ta domowa wersja zmieni zdanie. Pikantne szaszłyki seitan doskonale nadają się do grillowania.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Domowe mięso pszenne

Jeśli nigdy nie próbowałeś seitana, za którym szalejesz, ta domowa wersja zmieni zdanie. Pikantne szaszłyki seitan doskonale nadają się do grillowania.

Seitan, czyli mięso pszenne, to wegańska odpowiedź na szaszłyki z grilla. Marynowane kawałki domowej roboty seitanu doprawić glazurą Sriracha, aby uzyskać grillowany posiłek, który zrzuci twoje skarpetki.

Przepis na domowe pikantne grillowane szaszłyki seitan

Receptura marynaty dostosowana z smacznego

Służy 4

Składniki:

Dla seitana

1 szklanka witalnego glutenu pszennego
1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
1 szklanka zimnego bulionu warzywnego
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka białego lub ciecierzycy miso
1 łyżka sosu ze sfermentowanej czarnej fasoli
Oliwa z oliwek

Do gotującego się bulionu

6 szklanek zimnego bulionu warzywnego
3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki surowej agawy
1 szklanka kostek lodu

Do marynaty

1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka octu ryżowego
2/3 szklanki sambal oelek
1/2 szklanki sosu Sriracha
2 łyżki wegańskiego sosu Worcestershire
1 łyżka startego imbiru

Wskazówki:

Aby przygotować seitan, wymieszaj w misce miksera elektrycznego gluten pszenny witalny, mąkę z ciasta pełnoziarnistego i mąkę z ciecierzycy.
W osobnej misce wymieszaj bulion warzywny, olej sezamowy, miso i sos ze sfermentowanej czarnej fasoli, a następnie dodaj do mąki.
Używając nasadki do ciasta, ugniataj mieszankę przez 1 minutę, aby uformować spójną kulę ciasta. Oderwij małe, postrzępione kawałki wielkości szpikulca i zachowaj rezerwę. (Kawałki podwoją się podczas gotowania.)
Zrób gotujący bulion. W średnim rondlu wymieszać bulion warzywny, czosnek, sos sojowy, agawę i kostki lodu. Nie włączaj ogrzewania. Po dodaniu seitanu bulion powinien być bardzo zimny.
Dodaj tyle oliwy z oliwek, aby przykryć dno żeliwnej patelni lub innej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Umieść kawałki seitanu na patelni i przyrumień z obu stron. Przełóż na talerz do ostygnięcia.
Wrzuć schłodzony seitan do bulionu. Zagotuj na małym ogniu, a następnie utrzymuj ciepło przez około 45 minut. Przykryj pokrywką, która pozwala na ulatnianie się pary podczas gotowania. Nie dopuść do zagotowania bulionu w żadnym momencie, ponieważ wpłynie to na teksturę seitanu, czyniąc go gąbczastym.
Aby zrobić marynatę, dodaj wszystkie składniki marynaty do rondla. Wrzuć seitan do marynaty, a następnie nałóż na szaszłyki. (Jeśli używasz drewnianych szpikulców, najpierw zanurz je w wodzie na około godzinę, aby zapobiec ich przypaleniu).
Zagotuj pozostałą marynatę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
Rozgrzej grill. Grilluj szaszłyki seitan, często obracając i podlewając zmniejszoną marynatą. Podawaj natychmiast, polewając nadmiar sosu.