W tę niedzielę Super Bowl zrezygnuj z tłustych smażonych potraw i wielowarstwowych dipów na rzecz zdrowszych, ciekawszych dipów inspirowanych Bliskim Wschodem. Baba ghanouj na bazie bakłażana, autentyczny hummus i prosty dip tahini będą mile widzianymi dodatkami na stole i świetnie pasują do frytek lub – jeszcze zdrowszych – warzyw.
Oprócz tego, że są zdrowe, te dipy są proste w przygotowaniu i można je przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu możesz spędzać czas na śledzeniu wyniku zamiast w kuchni. Jedynym specjalnym składnikiem, którego będziesz tu potrzebować, jest tahini, wszechobecna bliskowschodnia pasta z nasion sezamu. Powinieneś być w stanie znaleźć go w etnicznym przejściu supermarketu, w sklepach ze zdrową żywnością lub w Internecie.
Przepis na hummus
Robi 2 filiżanki
Składniki:
- 2 (28 uncji) puszki ciecierzycy
- 1/3 szklanki surowego tahini plus więcej w razie potrzeby
- Sok z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- 2 łyżki posiekanej cebuli
- 1/2 łyżeczki kminku
Wskazówki:
- Odsączyć ciecierzycę, zachowując 1/2 szklanki płynu. Odstawić 1/4 szklanki ciecierzycy.
- Włóż pozostałą ciecierzycę do robota kuchennego i dodaj 1/3 szklanki tahini, jedną łyżeczkę soku z cytryny i czosnek i miksuj, aż będzie gładka.
- Jeśli pasta jest zbyt gęsta (będzie), dodaj kilka kropli zarezerwowanego płynu z ciecierzycy w puszkach lub wody, aby ją rozcieńczyć.
- Smakuj i doprawiaj dodatkowo tahini, sokiem z cytryny i solą według potrzeb, aż do uzyskania pożądanego smaku i konsystencji.
- Wrzuć trochę hummusu do miski. Pociągnij łyżką wokół środka w kółko, aby utworzyć małe koryto. Skrop oliwą z oliwek i przykryj zarezerwowaną ciecierzycą plus natką pietruszki, cebulą i kminkiem.
- Podawaj od razu ze świeżą pitą, chipsami pita i warzywami do maczania. (Chociaż najlepiej podawać tego samego dnia, w którym jest zrobiony, hummus można również przechowywać w lodówce przez noc. Zamieszać przed podaniem.)
Przepis Baba ghanouj
Robi 2 1/2 filiżanki
Składniki:
- 2 duże bakłażany (łącznie około 2 funty), przekrojone wzdłuż na pół
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki tahini
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/8 szklanki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
- Dash chili w proszku lub pieprz cayenne
- Sól
Wskazówki:
- Rozgrzej brojlera.
- Posmaruj miąższ połówek bakłażana oliwą z oliwek i połóż twarzą do dołu na blasze do pieczenia. Podsmaż do zwęglenia.
- Wyjmij bakłażana z płomienia lub brojlera i pozostaw do ostygnięcia.
- Wyciągnij miąższ i zmiksuj w robocie kuchennym.
- Pulsować lub wymieszać tahini, sok z cytryny, czosnek i kolendrę lub pietruszkę. Dopraw odrobiną chili w proszku i solą.
- Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chipsami pita i/lub warzywami. Możesz przechowywać w lodówce na noc i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
Przepis na dip Tahini
Sprawia, że 3/4 szklanki
Składniki:
- 1/2 szklanki tahini
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki na 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- Sól
Wskazówki:
- Wymieszaj tahini, sok z cytryny i czosnek (możesz to również zrobić w robocie kuchennym, ale najlepiej trzepaczką).
- Prawdopodobnie na tym etapie tahini stanie się dość gęsta i sucha. Mieszaj w zimnej wodzie po kilka kropli na raz, aż dip tahini uzyska pożądaną konsystencję. Powinno być wystarczająco cienkie, aby mżało, ale wystarczająco gęste, aby można było zanurzyć.
- Pulsować lub wymieszać z kolendrą lub pietruszką, jeśli używasz. Dopraw solą do smaku.
- Podawać w temperaturze pokojowej. Można przechowywać w lodówce przez noc, ale przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Jeśli w lodówce za bardzo zgęstnieje, dodaj kilka kropli zimnej wody do uzyskania jednolitej konsystencji.
Więcej przepisów na pyszne dipy do wypróbowania
Najlepsza impreza przepisy kulinarne
grecki dip jogurtowy
5 obowiązkowych zanurzeń na imprezę podczas wielkiej gry
