Pieczona dynia żołędziowa faszerowana sałatką z żurawiny jarmuż quinoa – SheKnows

Czy kiedykolwiek zauważyłeś dynię żołędziową podczas zakupów? Myślę, że w większości przypadków to niesamowite warzywo jest pomijane po prostu dlatego, że większość ludzi nie jest pewna, jak je przygotować. Dynia żołędziowa jest tak wszechstronnym i pysznym warzywem, które można wykorzystać w wielu przepisach, zwłaszcza w daniach zimowych.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Po upieczeniu ta dynia ma aksamitną konsystencję o wyraźnie słodkim i orzechowym smaku. Chociaż uwielbiam cieszyć się tym samym, postanowiłam upiec moją dynię, a następnie podać ją ze zdrową sałatką z jarmużu nadziewaną w środku. Użyłem tahini i octu jabłkowego, aby ubrać jarmuż i dodałem trochę rodzynek i komosy ryżowej, aby go dokończyć.

Pieczona dynia żołędziowa nadziewana żurawiną sałatką z jarmużu quinoa

Zielony jarmuż, żurawinę i komosę ryżową wrzuca się do dressingu tahini, a następnie faszeruje słodką pieczoną połówką dyni żołędziowej.

Służy 4

Czas przygotowania: 25 minut | Czas pieczenia: 30 minut | Całkowity czas: 55 minut

Składniki:

Do nadziewanej kabaczka

• 2 małe dynie żołędziowe
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 duża pęczek świeżego jarmużu
• 1 szklanka gotowanej quinoa
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 2 łyżki prażonych pestek dyni lub słonecznika

Do opatrunku

• 1/4 szklanki tahini
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki czystego syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Pokrój obie dynię na pół i usuń nasiona. Palcami delikatnie natrzyj każdą połówkę olejem kokosowym (lub oliwą) i posyp solą i pieprzem.
3. Połóż kabaczek ściętą stroną do dołu na blasze do pieczenia i piecz przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.
4. Umyj i osusz jarmuż. Nożem usuń grube łodygi z każdego liścia, a następnie drobno posiekaj liście jarmużu.
5. Do miski dodaj jarmuż, ugotowaną komosę ryżową, suszoną żurawinę i pestki dyni (lub pestki słonecznika).
6. Do osobnej miski dodaj wszystkie składniki na dressing tahini i dobrze wymieszaj.
7. Sałatkę z jarmużem polać dressingiem i dobrze wymieszać.
8. Podziel sałatkę na połówki dyni i od razu podawaj.

Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.

Więcej zdrowych wegańskich przepisów