Odpowiednie przechowywanie przypraw pomoże wydobyć najlepszy smak z każdego środka aromatyzującego, aby zapewnić pyszne, aromatyczne danie.
Większość ludzi przechowuje swoje przyprawy w szafce kuchennej lub na stojaku na przyprawy. Kiedy ich używamy, możemy zostawić pokrywki zdjęte i prawdopodobnie nie odkładamy ich od razu. Dzięki temu przyprawy szybko tracą delikatny aromat. Właściwe przechowywanie przypraw jest tak samo ważne, jak to, które przyprawy wybierzesz do posiłku.
Krok 1: Kup całe przyprawy, nie zmielone
Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby zmaksymalizować smak swoich przypraw, jest kupowanie ich w całości, a nie zmielonych. Przyprawy mielone mają tendencję do psucia się po około trzech miesiącach, zwłaszcza jeśli są niewłaściwie przechowywane. Z drugiej strony całe przyprawy mogą przetrwać kilka lat. Jeśli potrzebne są małe ilości, zmiażdżyć wałkiem; przy większych ilościach zmiel w młynku do kawy.
Krok 2: Najlepiej suche i ciemne
Przyprawy najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Światło, powietrze, wilgoć i ciepło to najwięksi wrogowie przypraw. Te cztery czynniki sprawiają, że przyprawy nie osiągają najwyższego potencjału. Unikaj przezroczystych butelek do przechowywania, zwłaszcza jeśli używasz wieszaka na przyprawy wiszącego na ścianie w kuchni, ponieważ przyprawy będą wystawione na zbyt dużo światła. Stalowe puszki i kanistry najlepiej sprawdzają się w przypadku przechowywania przed światłem. Upewnij się również, że stojaki na przyprawy nigdy nie są trzymane nad zmywarką lub piekarnikiem, co narazi je na działanie ciepła i wpłynie na smak.
Krok 3: Gdzie je przechowywać
Chociaż najlepiej przechowywać przyprawy w suchej szafce, większe zapasy można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Całe przyprawy można przechowywać w zamrażarce do trzech lat, a zmielone do sześciu miesięcy. Nie przechowuj małych ilości przypraw w lodówce lub zamrażarce, ponieważ zatrzyma to wilgoć po otwarciu. Zawsze najlepiej kupować mniejsze ilości przypraw zamiast kupować hurtowo.
Krok 4: Wiedz, kiedy je wyrzucić
Mimo że właściwe przechowywanie przypraw pomaga zachować świeżość i smak, wszystko w końcu traci ważność i ważne jest, aby wiedzieć, kiedy wyrzucić stare przyprawy. Dobrą zasadą jest raz w roku; łatwym sposobem na zapamiętanie, kiedy potrzebujesz świeżych przypraw, jest wyrzucanie ich w każde Święto Dziękczynienia lub w każdy Nowy Rok. Możesz też napisać datę zakupu na górze każdej przyprawy, aby móc ją śledzić. Jeśli przyprawa zaczyna pachnieć piżmem, nie ma zapachu lub zmienia kolor, warto ją wymienić. Przyprawa ulegnie degradacji i nie będzie w stanie przyprawić potrawy tak, jak powinna.
