Kiedy przeczytałeś słowo „bulgur”, co pomyślałeś? Trochę się wzdrygnęłaś? Jeden przyjaciel powiedział mi, kiedy o tym wspomniałem, z niewielką pogardą: „To brzmi (pauza) zdrowo”. Jest, ale jest też smaczny i szybki w przygotowaniu.
Bulgur to po prostu inna forma pszenicy
Prawdopodobnie za pierwszym razem się skuliłem i zaproponowano bulgur. Bulgur jest często postrzegany jako egzotyczny, a nawet hippisowski – ale to po prostu inny sposób przetwarzania jagód pszenicznych. W przeciwieństwie do łamanej pszenicy, kasza bulgur to oczyszczone, ugotowane i wysuszone jagody łodygi pszenicy. Więc to tylko pszenica i ziarno, które już znasz! Na przykład znasz ten tabbouleh, który tak bardzo lubisz w delikatesach na Bliskim Wschodzie? To tylko sałatka z kaszy bulgur.
Bulgur jest wszechstronny i szybki w przygotowaniu
Bulgur jest niezwykle pożywny i jest świetnym sposobem na potrząśnięcie przystawkami zbożowymi, a nawet śniadaniem. Można go ugotować jak ryż lub makaron. Połącz 2 do 2-1/2 szklanki płynu z 1 szklanką kaszy bulgur, aby gotować jak ryż i używać jak ryż. Lub ugotuj i odsącz jak makaron do wykorzystania w sałatkach zbożowych. Można go również gotować podobnie jak płatki owsiane z odrobiną mleka, cynamonu i miodu.
To, co lubię w kaszy bulgur, to jej ciało. Ma prawdziwy kęs i dobrze trzyma smaki. Czuje się solidnie. Zimą czuję, że dostaję świetne paliwo do zasilania organizmu w zimne dni.
Dlaczego nie spróbować bulgura? To więcej niż „zdrowe” – jest pyszne. Oto kilka przepisów na bulgur, aby to udowodnić.
Przepisy na kaszę bulgur
Bulgur Pilaw z Kwaśną Śmietaną
Służy 4
Składniki:
4 łyżki masła niesolonego
1 duża cebula, posiekana
1 duża marchewka, posiekana
1 duże żebro z selera, posiekane
1 duży pasternak, posiekany
2-1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka kaszy bulgur
Sól i pieprz
2 do 3 łyżek kwaśnej śmietany
1/4 szklanki świeżego koperku, posiekanego
Wskazówki:
1. W dużym rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażyć około 5 minut. Dodaj marchewki, seler i pasternak. Smaż kolejne 2 minuty. Przykryj, zmniejsz trochę ogień i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.2. Dodaj bulion, zwiększ ogień i zagotuj. Dodaj kaszę bulgur, zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj, aż kasza bulgur zmięknie, około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem. Tuż przed podaniem wymieszać ze śmietaną i koperkiem.
Sałatka Bulgur, Kurczak i Pomidor
Porcja od 4 do 6
Składniki:
1 szklanka kaszy bulgur
2 średnie pomidory, obrane, bez pestek i pokrojone
2 szklanki gotowanej piersi z kurczaka
3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty
2 ząbki czosnku, posiekane
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki octu z czerwonego wina
Sól i pieprz
Wskazówki:
Bulgur gotuj w dużym garnku z wodą do miękkości, około 20 do 25 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. W dużej misce wymieszać schłodzony kaszę bulgur, pomidory, kurczaka, bazylię, miętę i czosnek. W mniejszej misce wymieszaj oliwę z oliwek i ocet. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszać sos winegret z mieszanką kaszy bulgur, pomidorów i kurczaka i od razu podawać.
Chleb Bulgur z Maślanką
Robi 2 bochenki
Podobnie jak w przypadku wielu zbóż, kasza bulgur ma duży wpływ na pieczywo. To pokaźny, obfity bochenek pełnoziarnisty.
Składniki:
1/4 szklanki ciepłej wody
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
3 łyżki miodu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki drobno zmielonego kaszy bulgur
1-1/2 szklanki ciepłej maślanki
1/3 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka soli koszernej
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 szklanki mąki chlebowej
Mąka kukurydziana (opcjonalnie)
Wskazówki:
1. Wlej ciepłą wodę do dużej miski. Posyp je drożdżami i pozwól drożdżom zmięknąć przez około 3 do 5 minut. Wymieszaj miód i koncentrat pomidorowy na gładką masę. Dodaj kaszę bulgur i maślankę. Odstawić na 20 minut.
2. Wmieszaj masło i sól do mieszanki kaszy bulgur. Dodaj mąkę pełnoziarnistą i 1-1 / 2 szklanki mąki chlebowej i zmiksuj na sztywne ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 15 minut, aby tekstura naprawdę się rozwinęła, dodając więcej mąki, jeśli to konieczne. Ciasto powinno być gładkie i nielepkie.
3. Przełóż ciasto do miski z olejem, przykryj i odstaw do podwojenia, około 1-1/2 godziny. Ubij ciasto, wyłóż na posypaną mąką deskę i podziel na pół. Delikatnie uformuj każdą połówkę w kształt bochenka.
4. Blachę do pieczenia posyp mąką kukurydzianą lub wyłóż papierem do pieczenia i połóż bochenki na blasze. Przykryj luźno ręcznikiem i ponownie odstaw do wyrośnięcia, około 45 minut. W połowie drugiego wzrostu podgrzej piekarnik do 400 stopni F.
5. Końcem ostrego noża natnij szczyty bochenków dwa lub trzy razy. Piecz około 25 minut, aż bochenki będą chrupiące i dźwięczą po lekkim uderzeniu palcami.
Jeszcze więcej pysznych, pożywnych przepisów na bulgur
Śródziemnomorska Sałatka Zbożowa
Gorące Płatki Plus
8 prostych sposobów, aby produkty bogate w błonnik smakowały wspaniale
