Zupy puree, podobnie jak w poniższych przepisach, wykorzystują same warzywa jako główny środek zagęszczający, co pozwala na prześwitywanie smaku warzyw przy zachowaniu niskiej zawartości tłuszczu.
Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze
Zupa jest dla nas dobra na wiele sposobów. Ogrzewa duszę, gdy dotknie nas zimowy chłód, zapewnia łatwe odżywianie w jednogarnkowym posiłku, a także może być dobre dla naszych portfeli, łaskawie akceptując nasze resztki, drobiazgi, zamieniając je w satysfakcjonujący drugi akt posiłek.
Przepis na zupę z pieczonych pomidorów
Serwuje 6
Składniki:
- 2 kartony (26 uncji) pokrojonych pomidorów, odsączonych, zachowanych w płynie
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 liść laurowy
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo pękniętej papryki
- 2 łyżki gęstej śmietany
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W dużej misce wymieszać pomidory, olej, czosnek, laur, cebulę, sól i pieprz; przenieść na blachę do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku; piec 45 minut lub do momentu, gdy pomidory się upieczą i lekko zwęgloją.
- Przełóż pomidory do średniego rondla. Dodaj zarezerwowany płyn pomidorowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy; mikserem ręcznym zmiksować pomidory na puree. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i podawaj na ciepło.
Przepis na zupę marchewkowo-imbirową
Serwuje 6
Składniki:
- 2 łyżki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki (około 6 zwykłych marchewek lub 4 bardzo duże)
- 1 seler naciowy, pokrojony w kostkę
- 1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki jasnego lub ciemnobrązowego cukru
- 2 łyżki świeżo startego korzenia imbiru
- skórka z jednej dużej pomarańczy
- 3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, plus więcej do rozcieńczania zupy
- Sól i pieprz do smaku
- Śmietana pół na pół lub ciężka do rozcieńczania zupy (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Dodaj masło i olej do holenderskiego piekarnika lub rondla na średnim ogniu. Dodaj marchewki, cebulę i seler i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dostosuj ciepło, aby cebula się nie przypiekała. Warzywa posyp brązowym cukrem. Dodaj starty imbir i skórkę pomarańczową i wymieszaj.
- Dodaj bulion z kurczaka, wymieszaj i przykryj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zredukować do wrzenia. Gotuj, aż marchewki będą miękkie, około 15 – 20 minut. Skosztuj bulionu i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zupę zmiksować w blenderze lub za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj dodatkowy wywar z kurczaka lub śmietanę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Więcej przepisów na zupy
Strzelanki do zupy z dyni piżmowej
Niskotłuszczowy kremowy przepisy na zupy
Krem z pieczonej papryki, pora i ziemniaków
