To zadanie, które może trwać całe życie — znalezienie idealnego ser na kanapkę z grillowanym serem.
Wiemy, że kanapka z grilla, z chrupiącym, maślanym pieczywem, jest idealnym nośnikiem do sera topionego. Ale pytanie, które nas dręczy, nie dotyczy tego, jakiego chleba użyć, lecz tego, co znajduje się między chlebem. Chcesz czegoś, co się stopi tak więc. Cóż, naukowcy zajmujący się chemią pokazują na YouTube Reakcje zorientowali się, co? robi idealne kanapki z grillowanym serem. Okazuje się, że musimy zwrócić uwagę na pH sera.
Więcej:19 Lepsze sposoby na zjedzenie grillowanego sera
Według Reakcje, im więcej kwasu mlekowego ma ser, tym niższe będzie jego pH. Kwas mlekowy jest tym, co nadaje serowi „ostry” smak, więc ser o niskim pH będzie smakował bardzo ostro. Niestety sery te nie topią się zbyt dobrze. Są niezrównoważone strukturalnie, a olej oddzieli się od reszty sera, pozostawiając tłusty bałagan.
Więcej:Zrób idealny grillowany ser w 7 prostych krokach
To, czego potrzebujesz, to coś w środku skali pH, zwykle między 5,3 a 5,5 (chociaż jest jeden szczególny ser o pH 5,8, który jest znany ze swojej zdolności do topienia). Problem polega na tym, że niektóre sery o wyższym pH, które dobrze się topią, mają łagodny smak. Jeden sposób, żeby to nadrobić? Próbować mieszanie tartego parmezanu do masła, które smarujesz chlebem przed grillowaniem. Otrzymasz orzechową, chrupiącą bombę umami, która jest idealnym naczyniem na łagodniejszy, rozpływający się ser.
Dowiedz się, który ser jest najlepszy na następną kanapkę z serem z grilla, zgodnie z nauką, na filmie.
Więcej: 3 Zmieniające zasady gry kanapki z grillowanym serem (WIDEO)
