Zaczynając jako święto religijne na cześć dnia poprzedzającego Środę Popielcową, pierwszego dnia Wielkiego Postu, Ostateczny Wtorek, czyli Dzień Naleśników, zamienił się w ogólnokrajowe obchody tygodnia (od 14 do 20 lutego tego roku) rok. Aby pomóc Ci rozkosznie świętować Narodowy Tydzień Naleśników, dzielimy się naszymi najlepszymi wskazówkami dotyczącymi robienia naleśników wraz z trzema przepisy na naleśniki możesz cieszyć się o każdej porze dnia.
Jak zrobić idealne naleśniki
1. Nie przesadzaj
Im więcej miksujesz, tym twardsze będą twoje naleśniki. Dzieje się tak, ponieważ gluten w mące pszennej będzie nadmiernie rozwinięty i sprawi, że naleśniki będą mniej miękkie. Mieszaj, aż ciasto będzie po prostu
połączone, pozostawiając kilka grudek i guzków.
2. Nie za gruby…Nie za cienki
Uzyskanie idealnej konsystencji ciasta to sztuka i nauka. Chcesz, żeby twoje ciasto nie było ani za grube, ani za cienkie. Cienkie ciasto tworzy cienkie, płaskie naleśniki (co jest w porządku, jeśli wolisz)
naleśniki podobne do naleśników), podczas gdy grube ciasto tworzy twarde, ciastowate naleśniki. Dążyć do konsystencji, w której ciasto pokrywa tylną część łyżki bez spływania. Aby rozrzedzić ciasto, które jest zbyt sztywne, wymieszać
mleko lub woda, po łyżce stołowej. Aby zagęścić ciasto, dodawaj mąkę po łyżce stołowej. Mieszaj jak najmniej, aby uniknąć twardnienia naleśników.
3. Gorąco, gorąco, gorąco, ale nie za gorąco
Aby upewnić się, że patelnia ma odpowiednią temperaturę, wlej na nią kilka kropli wody; jeśli skwierczy, grill jest gotowy. Możesz nawet najpierw zrobić mały naleśnik testowy, aby ustalić, czy
temperatura patelni jest odpowiednia. Spód naleśnika powinien się zarumienić w tym samym czasie, gdy na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza. Jeśli jedno dzieje się bez drugiego, patelnia też jest
gorące lub niewystarczająco gorące.
4. Idealne nalewanie
Aby uzyskać dobrze zaokrąglone naleśniki, użyj kadzi z odmierzoną ilością ciasta. Zazwyczaj 1/4 filiżanki do 1/2 filiżanki ciasta daje przyzwoite naleśniki. Za pomocą chochli nałóż ciasto na
patelnia pomoże Ci uzyskać ładny okrągły kształt bez bałaganu, który powstałby, gdy wylejesz ciasto bezpośrednio z miski.
5. Nie podglądaj
Tak, trudno się oprzeć, ale nie przewracaj kilka razy naleśników ani nie sięgaj pod spód, aby zobaczyć, czy są gotowe. Po nalaniu ciasta na patelnię możesz stwierdzić, czy
kończy się, gdy na powierzchni zaczynają pojawiać się pęcherzyki powietrza, a krawędzie zaczynają się układać. Odwróć je delikatnie, jeden raz; druga strona zajmie od 1 do 2 minut więcej.
6. Podawać prosto lub ekstrawagancko
Pamiętaj, aby podawać naleśniki na gorąco. Jeśli robisz dużo, ugotuj naleśniki na talerzu żaroodpornym i wstaw do ciepłego (nie gorącego) piekarnika. Dodatki oczywiście mogą różnić się od zwykłego masła
i syrop klonowy do bardziej wyszukanej prezentacji z kawałkami czekolady, świeżymi owocami, bitą śmietaną i orzechami.
