W całości ugotowany pstrąg faszerowany świeżym estragonem i cytryną kąpie się w dekadenckim sosie maślanym z orzechami laskowymi, aby uzyskać imponujący posiłek.
Ryba kąpana w maśle
W całości ugotowany pstrąg faszerowany świeżym estragonem i cytryną kąpie się w dekadenckim sosie maślanym z orzechami laskowymi, aby uzyskać imponujący posiłek.
Nie daj się zastraszyć gotując całą rybę. To prostsze niż myślisz, zwłaszcza jeśli twój sprzedawca ryb wykona za ciebie całe usuwanie kamienia i czyszczenie. Tylko upewnij się, że żaden z Twoich gości nie jest typem wrażliwym. Jeśli tak, zdejmij główkę przed podaniem.
Pstrąg faszerowany estragonem z orzechowym masłem orzechowym przepis
Służy 2-4
Składniki:
- 1-2 całe pstrągi (około 1 funta każdy), wyłuskane i oczyszczone
- Sól morska
- Gałązki świeżego estragonu
- 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sos z brązowego masła z orzechów laskowych (patrz przepis poniżej)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Osusz rybę papierowym ręcznikiem. Dopraw rybę od wewnątrz i od zewnątrz solą morską. Napełnij ubytek kilkoma gałązkami świeżego estragonu i kilkoma plasterkami cytryny.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu. Gdy będą gorące, dodaj pstrąga i posyp na patelni kilka plasterków cytryny. Gotuj rybę przez 3 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Odwróć i gotuj przez kolejne 3 minuty. Włóż patelnię do piekarnika na 6 do 7 minut, aż ryba się upiecze.
- Ugotowanego pstrąga połóż na półmisku z przypalonymi plasterkami cytryny. Skrop brązowym masłem z orzechów laskowych, nakładając na wierzch posiekane orzechy laskowe.
WSKAZÓWKA
Świeży estragon ma silny anyżowy smak. Jeśli wolisz subtelniejsze zioło, zastąp je świeżym tymiankiem lub rozmarynem.
Przepis na masło z brązowego orzecha laskowego
Wystarczy na 2 ryby
Składniki:
- 1/4 szklanki (1/2 patyczka) niesolonego masła
- 1/4 szklanki orzechów laskowych
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól morska
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Ułóż orzechy laskowe na blasze z brzegami i opiekaj przez około 8-10 minut, aż lekko się zabarwią, a skórki pokryją pęcherze.
- Zawiń orzechy w ręcznik kuchenny. Rozetrzyj orzechy ręcznikiem, aby poluzować skórki. Rób to, aż większość skóry zniknie. (Niektóre kawałki pozostaną.) Z grubsza posiekaj orzechy laskowe i odstaw na bok.
- Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodać masło, często ubijając. Masło spieni się, a następnie zacznie brązowieć i w ciągu kilku minut uwolnić orzechowy aromat. Gdy zmieni kolor na bursztynowy, zdejmij z ognia i umieść na chłodnej powierzchni, aby masło się nie przypaliło.
- Po lekkim schłodzeniu dodaj posiekane orzechy laskowe i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Więcej codziennego smaku
Carpaccio z Branzino i kopru włoskiego
Pieczony łosoś z brązowym sosem maślanym
Sałatka z tuńczykiem z curry
