Zaimponuj swojej rodzinie i przyjaciołom, korzystając z tych letnich wskazówek dotyczących steków.
Daphne Oz z Żuć jest dobrze znana z tego, że co tydzień gotuje zdrowe i pyszne dania wraz ze swoimi współprowadzącymi podczas dziennego talk show ABC.
Rzuć okiem na powyższy klip i zobacz, jak Daphne podróżuje do słynnego nowojorskiego steakhouse, Porter House, na kulinarny staż ze słynnym szefem kuchni Michaelem Lomonaco. Nie tylko jej umiejętności są testowane, ale po drodze poznaje sekrety steków. Obejrzyj prostą i łatwą wskazówkę Lomonaco, aby sprawdzić, jak rzadkie jest twoje mięso na grillu bez krojenia.
Po obejrzeniu tego tygodnia Żuć klip, czytaj dalej, aby zobaczyć nasze wskazówki dotyczące niesamowitego kawałka steku.
- Obficie dopraw solą. Intensyfikuje to smak i poprawia jakość grillowanej lub przysmażonej skórki.
- Aby uzyskać równomierne gotowanie, najpierw doprowadź stek do temperatury pokojowej; 20-30 minut na ladzie powinno wystarczyć.
- Gotuj lub grilluj stek na dużym ogniu, aby wzmocnić smak i stworzyć przyjemną skórkę.
- Nie obracaj steku za pomocą spiczastego narzędzia, takiego jak widelec. Zamiast tego używaj szczypiec lub szpatułki, aby uniknąć przekłuwania mięsa i utraty soków przed odstawieniem.
- Użyj dłoni, aby zmierzyć temperaturę steku. Kiedy twoja ręka jest rozluźniona, miękka część dłoni — tuż pod kciukiem — przypomina rzadki stek. Kiedy twoja ręka jest otwarta i zgięta, ta sama część dłoni będzie wyglądać jak dobrze wysmażony stek.
- Odstaw stek na 5–10 minut, aby soki mogły ponownie rozprowadzić się w mięsie. Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona!
Żeberka z grilla
Służy 2
Równowaga tłuszczu i smaku żeberka doskonale nadaje się do minimalistycznego zabiegu. Ten przepis jest dla prawdziwego miłośnika steków; mięso ozdobione jest jedynie solą i świeżo popękanym czarnym pieprzem. Podawaj z dowolnymi dodatkami, chociaż lubię kremowe puree ziemniaczane, brokuły z masłem i szklankę czerwonego.
Składniki:
- 2 steki z antrykotu o grubości 1 cala z kością
- Sól morska lub koszerna
- Świeżo pęknięty czarny pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej mocno grill.
- Obficie posolić obie strony steków i grillować do średnio wysmażonego, około 7-9 minut z każdej strony.
- Posyp pieprzem i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Grillowany marynowany stek wieszak
Służy 6–8
Uzupełnij bogaty smak steku na wieszaku pikantną marynatą; następnie ugotuj do średnio wysmażonego i pokrój w plastry, aby uzyskać idealną konsystencję. Podawać z grillowanymi warzywami, w tacos lub na kanapkach.
Składniki:
- 2-funtowy stek na wieszaku
- 1/4 szklanki oleju szafranowego lub innego neutralnego oleju
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- Sok z 1 limonki
- 2,5-centymetrowy kawałek świeżego imbiru, drobno posiekany
Wskazówki:
- Dodaj wszystkie składniki do zamykanej na zamek torby wielkości galona. Wstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc, przewracając mniej więcej w połowie.
- Rozgrzej mocno grill. Wyjmij stek z marynaty i grilluj, aż będzie średnio wysmażony, około 7–9 minut z każdej strony. Odstaw na co najmniej 5 minut. Następnie pokrój na cienkie plasterki i podawaj.
Czy wskazówki Daphne i Michaela pomogły ci przygotować idealny 5-gwiazdkowy stek? Włącz ABC w dni powszednie 1e|12p|c, aby uzyskać więcej przepysznych przepisów, zabawnych czasów i śmiechu ze wszystkimi ulubionymi szefami kuchni!
Więcej niesamowitych przepisów na steki
Stek z polędwicy Sizzler
Grillowany stek z płaskiego żelaza z sosem chimichurri i grillowanym chlebem
Dzisiejsza kolacja: stek z brązowego cukru
