Kiedy myślisz o żurawinach, myślisz prawdopodobnie o tradycyjnym sosie (lub żelu w puszce!) podawanym z obiadem dziękczynnym lub bożonarodzeniowym. Ale żurawina może być o wiele więcej. Odrzuć swoje oczekiwania dotyczące zwykłego supersłodkiego sosu świątecznego i wypróbuj te pomysłowe przepisy żurawinowe zamiast.
Smaczna aktualizacja sosu żurawinowego w puszce
Sos żurawinowy i indyk idą w parze z kolacją na Święto Dziękczynienia lub na Boże Narodzenie. Ale jeśli straciłeś zamiłowanie do galaretowatej odmiany, która wychodzi z puszki — w kształt puszki — istnieje wiele innych możliwości na pyszny akompaniament na bazie żurawiny.
Świeże żurawiny są uprawiane na bagnach, które są zalewane w czasie żniw w celu łatwiejszego zbierania (i tak, naprawdę pochodzą z bagien przedstawionych w reklamach Ocean Spray!). Bogata w witaminę C żurawina sama w sobie jest bardzo cierpka, ale z odpowiednią przyprawą, słodzikiem i aromatami, są absolutnie wspaniałe i mogą stać się pysznym zestawem dodatków do podania w Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie posiłek.
Przepisy na sos żurawinowy
Żurawinowy Przysmak Jabłkowy
Oto sos żurawinowy, który nie jest wielkim odejściem od tradycyjnego sosu — trochę masywny o cudownym słodko-cierpkim smaku.
Składniki:
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
1 pomarańcza pępkowa, skórka i sok
1 opakowanie (12 uncji) świeżej żurawiny, opłukanej i przebranej
2 jabłka (twarde, słodko-tarte odmiany, takie jak Cortland), obrane, wydrążone i pokrojone na 1/2-calowe kawałki
Wskazówki:
1. W średnim rondlu mieszaj cukier, wodę, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
2. Dodaj żurawinę i jabłka i zagotuj.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
4. Zdjąć z ognia, przelać do miski i ostudzić przez 10 minut. Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
Chutney żurawinowy
Szukasz czegoś mniej słodkiego? Ten żurawinowy chutney nabiera bardziej pikantnego i lekko cierpkiego smaku z cebulą, octem i przyprawami. Po prostu posmakuj go po zakończeniu gotowania i dodaj trochę nektaru z agawy, aby złagodzić jego krawędź, jeśli jest dla ciebie zbyt cierpki.
Składniki:
1 łyżka oleju rzepakowego
1 czerwona cebula, mielona
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 opakowanie (12 uncji) świeżej żurawiny, opłukanej i przebranej
1/4 szklanki cydru jabłkowego
1/4 szklanki octu jabłkowego
1 szklanka cukru pudru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 jędrne, słodko-tarte jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone
2 gruszki, obrane, wydrążone i posiekane
Nektar z agawy, w razie potrzeby
Wskazówki:
1. Rozgrzej olej na patelni saute o pojemności 5 i 1/2 litra na średnim ogniu. Dodaj cebulę i posyp solą i pieprzem. Gotuj, często mieszając, przez 3 do 4 minut lub do momentu, gdy cebula będzie lekko przezroczysta.
2. Dodaj żurawinę, cydr, ocet, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 4 do 5 minut lub aż żurawina zacznie pękać.
3. Dodaj jabłka i gruszki. Gotuj przez 10 do 15 minut, aż będzie gęsta i intensywnie czerwona. Mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu. Posmakuj i w razie potrzeby dostosuj słodycz odrobiną nektaru z agawy.
4. Przełóż do naczynia do serwowania. Podawaj na gorąco, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Salsa Żurawinowa
Potraktuj to jako całkowite odejście od tradycyjnych sosów. Surowa żurawina jest słodzona i mieszana zarówno ze słodkimi, jak i ostrymi smakami, aby stworzyć cudownie wyjątkową przyprawę. Podawaj salsę z chipsami tortilla lub jako część świątecznej kolacji w stylu Tex-Mex. Wybierając ostrą paprykę, wybieraj mądrze: habanero zrobi z tego bardzo ostrą salsę; Serrano lub jalapeno dadzą łagodniejszą salsę.
Składniki:
1 opakowanie (12 uncji) świeżej żurawiny, opłukanej i przebranej
1 papryczka chili, posiekana i grubo posiekana
2 szalotki, obrane i grubo posiekane
1 (8 uncji) puszki ananasa w kawałkach z sokiem
1 limonka, skórka i sok
3/4 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli koszernej
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w misce robota kuchennego i pulsuj, aż całkowicie się połączą. Przełóż do miski i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
Więcej świątecznych przepisów z żurawiną
- Przepisy na domowe sosy żurawinowe
- Chleb żurawinowo dyniowy
- Wolnowar Pieczeń Wieprzowa Żurawinowa na Przyprawę
