Jedzenie ma wiele definicji. Dla niektórych jest to paliwo, którego jedynym celem jest zasilenie sportowca podczas kolejnego treningu. Dla innych to luksus, kremowy smak lodów rozpływających się na języku. Wstępna diagnoza, jedzenie było tylko częścią życia. Pożerałem pizzę podczas nocowania, piekłem w weekendy i nigdy nie odrzuciłem wycieczki do In-N-Out.
Więcej: Drogi chudy ja, nadal będę cię kochać, gdy znów będziesz gruby
A potem, podczas miesięcy ekstremalnych nudności, refluksu żołądkowego i utraty wagi, jedzenie się zmieniło. Nagle przemienił się w broń i przyczynę całego mojego bólu. I nawet po tym, jak stałem się Casey the College Celiac i zacząłem jeść bezglutenowe, jedzenie wciąż torturowało mój brzuch. Nie wyzdrowiałem tak, jak obiecał lekarz. Waga, którą straciłam, magicznie się nie pojawiła. Jedzenie jako lekarstwo nie działało.
Nie chciałem przestać jeść. Nie chciałem żyć z ciastka ryżowego z masłem orzechowym na śniadanie, omletem na lunch i sałatką na kolację. Ale nagle tak się stało. Miłośniczka jedzenia – dziewczyna, która zjadła wszystkich pod stołem i zostawiła kelnerki oszołomione pustym talerzem – zerwała z apetytem, bo to po prostu za bardzo bolało.
Zataczałem się po kampusie uniwersyteckim jak zombie. Mój żołądek zabulgotał płynnym ogniem. W końcu wylądowałem w szpitalu podpięty do rurki NG, która karmiła mnie płynnymi cheeseburgerami. A kiedy wróciłam do szkoły półtora tygodnia później, po raz pierwszy od wieków czułam się normalnie. Prawie.
Jedzenie nie krępowało już mojego żołądka ze strachu, ale idea bycia „zdrowym” zdominowała mój umysł. Aby przybrać na wadze, moi lekarze przepisali dietę składającą się z ciastek, lodów – wszystkiego, co ocieka kaloriami. Ale nie mogłem tego zrobić. Mój umysł się zbuntował. Po prostu wydawało mi się nielogiczne, że aby być zdrowym, musiałem obżerać się niezdrowymi smakołykami.
Nie znaczy to, że odrzuciłam wszystkie słodycze (masło migdałowe i mnie łączą się na ustach), ale słodycze nagle stały się mniej ważne. Załadowałem swój talerz tęczą warzyw i białek i skuliłem się na myśl o dawnych tłustych faworytach, takich jak Pizza Hut. Miałem taką obsesję na punkcie „bycia zdrowym”, że zapomniałem, że to, co społeczeństwo uważa za zdrowe, nie jest dla wszystkich. I, jak w końcu zdałem sobie sprawę, nie jest to dla mnie zdrowe.
Jedzenie nosiło w moim życiu wiele masek: przestępca, złodziej żywieniowej przyjemności, sędzia zdolny do odblokowania zdrowie jeśli przepisy są spełnione. Teraz jedzenie i ja mamy inną relację: jedzenie – każdy rodzaj – jest moim przyjacielem. I nie mogę wystarczająco podziękować celiakii za nauczenie mnie tego.
Więcej: Zagłodziłam się na pełną chorobę psychiczną
Nadal jem zdrowo. Nadal uwielbiam sałatki, awokado, bataty i brokuły (mimo że tata dławi się za każdym razem, gdy widzi mój talerz). Wciąż wypróbowuję nowe trendy zdrowotne, takie jak açaí proszek w moich koktajlach lub 72 procent ciemnej czekolady. Ale uwielbiam też bezglutenowe frytki i ketchup Chick-Fil-A. Uwielbiam patrzeć, jak potrójny kubek czekoladowy napełnia się w kuchence mikrofalowej. A moje popołudnia są pełne eksperymentów z przepisami, od ciasta na pizzę po ciasteczka.
I na pewno pół tuby masła słonecznikowego w moich płatkach z komosy ryżowej może nie jest częścią „zdrowej” diety przeciętnej Annie, ale pasuje do mojej. I choć niektórzy mogą pomyśleć, że jem „zbyt zdrowo”, wiem, że daję brzuszkowi i kubkom smakowym wszystko, czego pragną. Faktem jest, że jestem dziwny. Jestem 1 na 133 osób z celiakią w USA.. Mój styl jedzenia odbiega od średniej krajowej – i w końcu nie mam nic przeciwko.
To była długa, trudna podróż, aby znaleźć moją osobistą definicję jedzenia i zdrowia. Najpierw ciało zgasiło apetyt, a potem społeczeństwo i poszukiwanie świętego Graala zdrowia ograniczyły moją dietę. Teraz, rok po tym, jak celiakia wywołała ten cykl, wreszcie jestem wolna.
Jedzenie jeszcze nigdy nie smakowało tak słodko.
Ten post pojawił się po raz pierwszy w Casey Celiakia z college'u, blog o bezglutenowym życiu i przepisach na celiakię na studiach i BlogOna.
Więcej: Siostra nazywała mnie grubaską jako dziecko i to prześladowało mnie w wieku dorosłym
