Dzisiejsza kolacja: przepis na risotto z karczochami – SheKnows

instagram viewer

Marynowane karczochy są świetnym dodatkiem do każdej sałatki, ale też stanowią wyjątkowe risotto w chłodniejsze wieczory.

Dzisiejsza kolacja: przepis na risotto z karczochami
Powiązana historia. Obfity afrykański gulasz z orzeszków ziemnych, który pokochasz

Jeśli nie udało Ci się powiedzieć z mojej kolumny, risotto to jedna z moich ulubionych opcji obiadowych. Chociaż wykonanie zajmuje trochę więcej czasu, zawsze jest przepyszne. Jest ciepły, pyszny, bogaty i kremowy; idealna odpowiedź na chłodny wieczór. Zrobiłem to z czerwone wino, Koper włoski, parzysty wanilia. Mówię ci, że opcje są nieograniczone. Ale dopóki Dobra gotowanie, nigdy nie robiłam tego z bulionem warzywnym ani karczochami. Jednak tak się cieszę, że to zrobiłem. Smak marynowanych karczochów przenika całe danie, czyniąc je jednym z lepszych risotto. A ponieważ jest przyrządzane z wywaru warzywnego, to risotto jest również przyjazne dla warzyw.

Risotto z karczochami

Służy 4

Składniki:

  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka ryżu Arborio
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 szklanki posiekanego jarmużu
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina, np. chardonnay
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki posiekanego parmezanu
  • 2 (6 uncji) słoiki marynowanych serc karczochów, odsączonych

Wskazówki:

  1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości, około trzech minut. Dodaj ryż i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj jarmuż i gotuj jeszcze przez minutę.
  2. Dodaj wino i mieszaj do wchłonięcia, około dwóch minut. Dodaj bulion, po pół szklanki na raz, mieszając, aż każda pół szklanki zostanie wchłonięta przez ryż. Powinno to zająć od 15 do 20 minut.
  3. Posyp serem i mieszaj, aż się rozpuści, około minuty. Dodaj karczochy i gotuj, aż się podgrzeją, około minuty. Natychmiast podawaj.

Inne przepisy na karczochy

Sos karczochowo-bazyliowy
Dip z pieczonego karczocha i sera

Sałatka z czarnego groszku i karczocha