Jak często kupowałeś zioło lub przyprawę specjalnie do świątecznego dania, a potem zostawiałeś je w swojej szafce i zbierałeś kurz po zakończeniu sezonu świątecznego? Zamiast pozwolić im się zmarnować, możesz rozkosznie wykorzystać świąteczne zioła i przyprawy przez cały rok, korzystając z tych kreatywnych wskazówek kulinarnych.
Porada kulinarna nr 1: Dodaj ciepło za pomocą całych lub mielonych goździków
Całe goździki są niezbędne do wielkanocnej szynki lub bożonarodzeniowego pomandera (świeża, nieobrana pomarańcza z całymi goździkami), ale można ich używać przez cały rok, aby nadać im charakterystyczny smak.
„Goździki to niesamowity sposób na przyprawianie gorących napojów, takich jak cydr i grzane wino w okresie świątecznym. Goździki są również świetnymi płynami do kłusowania owoców, aromatyzowanych ryżów i glazur” – mówi
Daniela Massey, kierownik ds. rozwoju produktu (i samozwańcza ekstremalna smakoszka) dla Łowca przypraw.
A jeśli użycie całych goździków do innych potraw jest onieśmielające, po prostu je zmiel. Massey sugeruje używanie mielonych goździków, aby dodać ciepłego smaku do ciasteczek – zwłaszcza płatków owsianych, pieczonych bochenków, takich jak banan
pieczywo i pikantne marynaty mięsne, takie jak jamajski kurczak jerk. Nawet odrobina płatków owsianych może sprawić, że poranny posiłek będzie smakował wyjątkowo.
Porada kulinarna nr 2: Użyj cynamonu, aby uzyskać pikantną głębię
Jednym z najbardziej lubianych smaków – i aromatów – świąt jest cynamon, mielony lub w formie patyczków. Mielony cynamon jest często używany przez cały rok i nie stanowi problemu dla większości kucharzy.
Jednak laski cynamonu są zarezerwowane dla cydrów
Massey, 15-letni weteran branży spożywczej, mówi: „Oczywiście laski cynamonu dodają niesamowitego smaku gorącym kakao, cydrom i grzanym winom, ale także dodają sztywniejszego smaku napojom.
Smakowe martini, takie jak espresso martini i chocolotini z jednym.”
A cynamon jest niezwykle wszechstronny poza napojami. Massey (którego ulubioną przyprawą jest niewątpliwie cynamon) sugeruje użycie pałeczek cynamonu, aby dodać głębi przepisom, w tym glazury żurawinowo-brandy na wierzch
drób, domowe lody Dulce de Leche i do smaku ryż.
Porada kulinarna nr 3: Bądź kreatywny z przyprawą do ciasta dyniowego
Ten przepis na ciasto z dyni po prostu nie byłby taki sam, gdybyś nie używał klasycznej przyprawy do ciasta dyniowego. Ale zamiast pozwolić zmarnować wszystko oprócz jednej lub dwóch łyżeczek do herbaty, dodaj
przyprawa do ciasta dyniowego do serka śmietankowego na poranny bajgiel, posyp jabłka i gruszki na aromatyczną przekąskę, dodaj do curry i sosów, dodaj odrobinę pieczonych warzyw.
Porada kulinarna nr 4: Dopraw drób, a nawet wieprzowinę solanką z indyka
Jeśli marynowanie indyka na święta jest tradycją (uwaga: Łowca Przypraw ma 11-uncjowe i 22-uncjowe słoiki Solanki Indyczej dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach), kup dodatkowe i używaj go
aby inne mięsa były wilgotne i aromatyczne.
Massey zaleca spróbowanie solanki z indyka na kurczaku, kaczce, gęsi, a nawet wieprzowinie. Zaletą stosowania solanki u mniejszych ptaków lub wieprzowiny jest to, że można uzyskać wspaniałe wyniki w mniej godzin niż w przypadku solanki
i upiecz tradycyjnego dużego indyka. „[Indyk] musi moczyć przez noc, aby osiągnąć pełny smak… kurczak zajmuje tylko sześć godzin, pieczeń wieprzowa potrzebuje tylko czterech do ośmiu godzin, a kotlety tylko
dwa do czterech.
Porada kulinarna nr 5: Uzyskaj pikantne i słodkie z Chinese Five Spice
Chinese Five Spice nie ogranicza się do świątecznych potraw na chiński Nowy Rok. „Wiele osób myśli o użyciu tej mieszanki przypraw tylko w tradycyjnych chińskich potrawach, ale bogato otulający smak
To także fantastyczny sposób na dodanie pikantnego i słodkiego smaku do chili z indyka i jest niesamowitą przyprawą do kotletów wieprzowych, mówi Massey.
Sugeruje również użycie Chinese Five Spice jako aromatycznej ozdoby do makaronu i sera, aby urozmaicić panierkę do smażonego kurczaka, a na deser użyć jej zamiast cynamonu do pikantnej szarlotki
Porada kulinarna nr 6: Używaj przypraw fajita do codziennych posiłków
Fajitas to popularne danie na Cinco de Mayo i inne meksykańskie uroczystości. Przyprawa Fajita daje pikantnego kopa kurczakowi lub stekowi, cebuli i papryce, ale może również dodać
aromatyczny posmak do innych potraw.
„Przyprawa Fajita świetnie nadaje się na śniadanie, zarówno w omlecie z pokrojoną w kostkę papryką i serem cheddar, jak i smażoną z ziemniakami, papryką i cebulą. Na obiad lub kolację jest również przyprawa fajita
pyszne w indyczych burgerach feta” – mówi Massey.
Porada kulinarna nr 7: Zachowaj świeżość ziół i przypraw
Niezależnie od ziół i przypraw w Twojej kolekcji do szafek, zadbaj o nie, aby dostarczały niezawodnie smaku. Oto sugestie Massey, aby zmaksymalizować żywotność twoich ziół i
przyprawy.
1. Przechowuj przyprawy w hermetycznych pojemnikach z dala od ciepła, wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego – to znaczy z dala od kuchenki i zmywarki.2. Testuj swoje przyprawy okresowo. W przypadku zmielonych przypraw potrząśnij słoikiem, pozwól mu osiąść i powąchaj. Jeśli w zasadzie nie ma zapachu, należy je wyrzucić.
3. Jeśli zdecydujesz się przechowywać zioła i przyprawy w zamrażarce lub lodówce, zwróć je natychmiast po użyciu, aby uniknąć kondensacji.
4. Nigdy nie wytrząsaj ziół ani przypraw z butelki bezpośrednio do gotowanego produktu — para spowoduje zbrylanie się przypraw w butelce.
5. Spisuj przyprawy z datą ich zakupu i przyklej listę do wewnętrznych drzwi szafki. Zapewnia to szybki dostęp do informacji podczas tworzenia listy zakupów, a także pomaga wiedzieć, kiedy ubić
dojrzewające przyprawy.
Więcej wskazówek dotyczących gotowania ziół i przypraw
Wskazówki, jak zmniejszyć spożycie sodu i zachować aromat żywności
Siedem super przypraw dla super zdrowia
Przepisy na pożywienie z ziołami i przyprawami
