Nie myśl, że zupa jest tylko na zimę. Ten przepis na zupę ze świeżych warzyw zapewni Ci ciepło w chłodne wiosenne noce.
Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze
Ciepło wiosny przynosi wiele świeżych i słodkich warzyw. Czy jest lepszy sposób na wykorzystanie tych pysznych warzyw niż robienie zupy. Ten przepis na zupę nie tylko smakuje niesamowicie, ale pomoże Ci też ogrzać się w chłodne wiosenne noce.
Przepis na wiosenną zupę warzywną
Porcja 4-6
Składniki:
- 3 średnie pory (oczyszczone i posiekane)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 3 duże marchewki (obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 3 łodygi selera (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 4 małe czerwone ziemniaki (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 26-uncjowy pojemnik posiekanych pomidorów
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 5 gałązek świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1/2 funta szparagów (pokrojonych na 2-calowe kawałki)
- 3/4 szklanki pokrojonej zielonej fasoli
- 1/2 szklanki drobnego groszku łuskanego
- 1/2 szklanki słodkiej kukurydzy
- 1 puszka ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
Wskazówki:
- W garnku dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż razem por i czosnek na średnim ogniu. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo zrobi się gorzki.
- Dodaj marchew, seler i czerwone ziemniaki i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj pokrojone pomidory, bulion, tymianek, liście laurowe i pozostałe warzywa.
- Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Podawać ze świeżym pesto bazyliowym na wierzchu.
Przepis na pesto bazyliowe
Wielkość porcji 1 filiżanka
Składniki:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych (możesz również użyć orzechów włoskich lub zostawić je na zewnątrz)
- Sól koszerna
- Czarny pieprz
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- Oliwa z oliwek
Wskazówki:
- W robocie kuchennym dodaj bazylię, czosnek i orzechy (jeśli używasz) i mieszaj, aż grubo się połączą.
- Podczas gdy robot pracuje powoli, dodaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Więcej pysznych wiosennych warzyw i przepisów
Lekkie wiosenne posiłki z rybą
Wiosenne warzywa
Smaczne wiosenne posiłki
