Wino szybko staje się ulubionym napojem wśród Amerykanów. Rośnie nie tylko liczba osób pijących wino, ale także liczba win na rynku. Eksperci szacują, że do 2015 roku Amerykanie mogą nawet pić więcej wina niż Francuzi! Bez wątpienia znasz zwykłe czerwone i białe, ale czy wiesz, że istnieje również kategoria win, które są wystarczająco słodkie, by zastąpić Twój ulubiony deser? Wina deserowe to soczyste napoje po kolacji, które pozostaną na podniebieniu smaczniej niż jakikolwiek mus, ciasto czy ciasto. Musisz spróbować! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tych uroczych słodkich winach.
Wina deserowe to nowatorskie i soczyste zakończenie posiłku
Debra i Keith Gordon, autorzy Wino we wtorki, pasjonują się winem i chcą również rozwijać Twoją pasję. Wierzą, że wino jest zabawne, świeże i powinno się nim cieszyć przez cały czas – także na deser.
Pewnie, że łatwiej zamówić sernik, mus czekoladowy lub szarlotka, ale są szanse, że miałeś je już raz lub dwa. Co w tym powieści? Dlaczego zamiast tego nie wypić słodkiego, pełnosmakowego wina deserowego?
Czym jest wino deserowe?
Jednym słowem ambrozja. Gordonowie twierdzą, że tak naprawdę nie ma jasnej definicji wina deserowego, ale te słodsze, pełnosmakowe wina stanowią ambrozyjne dopełnienie posiłku, za którym podążają. To jest inne niż bardziej kwaśne, lżejsze wina cieszył się w trakcie posiłek. Wina kwaśne otwierają podniebienie, wina słodkie zamykają.
Zazwyczaj wina deserowe sprzedawane są w półbutelkach. Mniejsza ilość odzwierciedla sposób picia tych słodkich win. Popijasz – nie łykasz – niewielkie ilości wina deserowego po posiłku. A pakowanie wina do mniejszej butelki oznacza, że jest mniej wina do zepsucia, zanim całe zostanie wypite.
Możesz kupić własne butelki win deserowych, a także zamówić kieliszek w niektórych bardziej ekskluzywnych restauracjach. Poniżej znajdują się różne rodzaje win deserowych, których możesz spróbować po następnym wieczornym posiłku.
Wina z późnych zbiorów
Według Gordonów wina z późnych zbiorów pochodzą z winogron, które pozostają na winorośli dłużej niż te zbierane do zwykłych win. Winogrona są w stanie osiągnąć wyższy poziom cukru, co oznacza, że mają również wyższy poziom alkoholu.
Wina deserowe doskonale komponują się z owocowymi tartami lub crème brulee, ale same są równie satysfakcjonujące.
Gordonowie sugerują niemiecki Auslese, Beernauslese (produkowany tylko trzy na 10 lat) i Trockenbeerenauslese (który ma więcej cukru i alkoholu). Szukaj win deserowych Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster i Schloss Saarstein.
Wina z późnych zbiorów są również dostępne z Waszyngtonu, Oregonu i Wirginii.
Wina lodowe
Uważane za wino z bardzo późnych zbiorów, wina lodowe są produkowane z winogron, które faktycznie zamarzają na winorośli. Są zbierane we wczesnych godzinach porannych (zwykle między 2:00 a 5:00), a następnie rozdrabniane.
Według Gordonów wina lodowe są słodsze niż młodsze wina z późnych zbiorów i są idealne do starzenia. Wina lodowe są również droższe niż młodsze wina z późnych zbiorów.
Winogrona najczęściej używane w winach lodowych to Riesling, Sauvignon Blanc i Semillon. Wina te emanują nutami miodu, moreli, karmelu i przypraw, przełamanych wyraźną kwasowością.
Sauternes
Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że jedno z najlepszych win na świecie powstaje z grzyba, który gnije winogrona. Gordonowie wyjaśniają, że pod koniec sezonu wegetacyjnego winogrona Semillon lub Sauvignon Blanc pozostawione na winorośli rozwijają grzyb zwany botrytis cinerea, znany również jako „szlachetna zgnilizna”.
Kiście winogron wysychają jak rodzynki i stają się silnie skoncentrowane w cukrze. Po zebraniu winogrona zamieniają się w jedne z najbardziej cenionych, długowiecznych win na świecie. To, co czyni Sauternes tak wyjątkowym, to ich czysty smak, złożoność i równowaga. Ich słodycz utrzymuje się na podniebieniu jeszcze długo po wypiciu szklanki.
Gordonowie polecają węgierski Tokaij, niemiecki Trockenbeerenauslese i, wręcz przeciwnie, francuskie Sauternes. W szczególności Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche i Lamothe. Są dość drogie, ale warte doświadczenia.
Wypij swój deser
Gdy zaczniesz degustować wina deserowe, z lub bez idealnie dobranego deseru, może się okazać, że wolisz pić deser niż go jeść.
Debra i Keith Gordon chcą, abyś wygodnie sięgnął po kieliszek wina deserowego i delektował się nim. Ich książka Wino we wtorki przedstawia historię wina, wyjaśnia różne odmiany i połączenia żywności oraz zapewnia wskazówki dotyczące zakupów i zamawiania. Wino we wtorki nie jest skomplikowaną, duszną książką. Daje zrozumiałe podejście do odkrywania wielu rodzajów wina, a także pewność kupowania, zamawiania i picia nowego ulubionego napoju Ameryki.
Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak być poważnym pijącym wino bez poważnego traktowania wina, odwiedź Gordons’ Blog o winie we wtorki. I koniecznie zajrzyj na kanał SheKnows.com Food and Cooking, aby znaleźć artykuły na temat wina, piwa, koktajli i potraw, które można z nimi sparować.
