Glutenfri pizzakjeks-SheKnows

Liker du smaken av pizza, men egentlig ikke i den deigete gluten-avledede skorpen? Lag disse glutenfrie pizzakjeksene av Flott glutenfri vegansk mat (Fair Winds Press, juni 2012) av Allyson Kramer, grunnlegger av bloggen ManifestVegan.com. Kramer lanserte sin veganske blogg i 2009 og fant kort tid etter at hun har cøliaki. Siden den gang har hun laget glutenfrie veganske oppskrifter og er en respektert myndighet på vegansk og glutenfritt kjøkken.
Liker du smaken av pizza, men egentlig ikke i den deigete gluten-avledede skorpen? Lag disse glutenfrie pizzakjeksene av Flott glutenfri vegansk mat(Fair Winds Press, juni 2012) av Allyson Kramer, grunnlegger av bloggen ManifestVegan.com. Kramer lanserte sin veganske blogg i 2009 og fant kort tid etter at hun har cøliaki. Siden den gang har hun laget glutenfrie veganske oppskrifter og er en respektert myndighet på vegansk og glutenfritt kjøkken.

Relatert historie. 10 hemmelige ingredienser hver ny veganer bør ha i sitt pantry

Pizza kjeks

Oppskrift fra Great Glutenfri Vegan Spiser av Allyson Kramer.

Gir rundt 70 kjeks

Ingredienser:

t.
• 2 kopper (260 g) kikertmel

t

• 1/2 kopp (65 g) sorghumel, pluss mer til rulling

t

• 1/2 kopp (65 g) potetstivelse

t

• 1/2 kopp (65 g) næringsgjær

t

• 1 ts xantangummi

t

• 1 ts havsalt

t

• 2 til 3 ts malt pizza krydder, pluss mer til dryss

t

• 1/3 kopp (80 ml) olivenolje

t

• 1/4 kopp (60 g) tomatpuré

t

• 3/4 kopp (180 ml) kaldt vann

Veibeskrivelse:

t.
1. Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C, eller gassmerke 4).

t

2. I en stor bolle kombinerer du kikertmel, sorghummel, potetstivelse, næringsgjær, xantangummi, salt og pizzakrydder til det er godt blandet.

t

3. Rør inn olivenolje, tomatpuré og kaldt vann med en stor skje. Bland til det er veldig godt kombinert. Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna til deigen er jevn i tekstur og farge.

t

4. Tilsett litt mer mel på den rullende overflaten og klapp deigen til en 2,5 cm tykk. Dryss toppen med et snev mer sorghumel og vend over.

t

5. Kjevle ut deigen til den er omtrent 3 mm tykk med en melet rullepinne. Bruk en sirkulær kakeskærer eller et pizzahjul til å kutte ut deigformer på 3,1 cm. Dryss på ytterligere pizzakrydder.

t

6. Bruk en flat metallspatel til å øse opp formene og legg dem på et ikke -smurt bakeplate, med en avstand på omtrent 2,5 cm fra hverandre.

t

7. Stek i ca 30 minutter, vend en gang halvveis i steketiden. Kjeksene vil ha en rødlig nyanse (fra tomatpuréen), men skal være litt puffete og gyldenbrune på begge sider når de er ferdige. Avhengig av størrelsen på bakeplater og ovn, må du kanskje lage 2 eller 3 omganger kjeks.

t

8. La avkjøle helt. Oppbevart i en lufttett beholder, vil de oppbevares i opptil 1 uke.

Mer deilig veganske snacksoppskrifter!