Ta ditt neste glass rødt vin til et annet nivå av nytelse ved å nyte det med sjokolade. Livet ble bare søtere.
Sjokolade og rødvin er begge deilige avlat, men deilig sammen? Du kan være litt forsiktig med denne sammenkoblingen og med god grunn. Å matche en sjokolade med en rødvin er ikke så enkelt som å raskt ta tak i sjokolade og flaske fra hyllen. Det krever litt omtanke og smak for eksperimentering.
Heldigvis er det noen retningslinjer som vil hjelpe deg med å finne sjokolade- og vinmatchingen. Ideelt sett bør sjokolade- og vinvalgene være nærme søthet. Det spiller ingen rolle om den ene er søtere enn den andre, så lenge ingen av dem er vesentlig søtere.
Her er hvorfor. Hvis sjokoladen er mye søtere enn vinen, vil den forsterke vinens bitre smak. Hvis vinen er mye søtere enn sjokoladen, vil den overvelde smaksløkene dine og etterlate ikke rom for sjokoladesmaken.
En annen god tommelfingerregel er å matche smakintensiteten. En dyp sjokolade med rik smak trenger en like dyp, fyldig vin. På samme måte trenger en sjokolade i smaken en lett vin.
Nå som vi har gått gjennom det grunnleggende, er det på tide å komme til de gode tingene.
Sjokolade og rødvinspar
Hvis bittersøt mørk sjokolade er din preferanse, så trenger du sterk røde viner med konsentrerte fruktnoter som en Cabernet Sauvignon, Ruby Port eller Shiraz. Et annet utmerket par for denne typen sjokolade er a California Zinfandel. Bittersøt sjokolade, på grunn av sin sterke smak og mangel på sukker, tåler disse høyere tanninrøde vinene. Tanniner er ansvarlige for munntørrhet og pukking som du opplever etter å ha smakt noen røde viner.
Søtere mørk sjokolade trenger en vin med litt robuste smaker. Dette er den perfekte muligheten til å fremheve de subtile sjokolade -notatene til a Cabernet Sauvignon eller rød Zinfandel. En portvin passer også godt til den rike, fulle smaken av mørk sjokolade.
I tillegg mørk sjokolade eller melkesjokolade kan kobles sammen med Merlot eller Pinot Noir.
Hvis du foretrekker sjokoladen din litt søtere, hvorfor ikke prøve a halvsøt sjokolade med Shiraz, Merlot eller Banyuls. Ruby Port og melkesjokolade er et naturlig, enkelt par.
Leter du etter en rødvin å ha med din sjokoladesoufflé? EN havnestil eller senhøsting rød er et utmerket valg. Hver av disse søte vinene vil stå godt i forhold til sødmen i sjokolade desserter.
Hvit sjokolade, av noen ansett som teknisk sett ikke en sjokolade, er overraskende en match for Zinfandel. Dette paret er et tilfelle av motsetninger som tiltrekker seg. Det høye tanniske og høye alkoholinnholdet i Zinfandel parret med den kremete, smørfarge hvite sjokoladen som blander seg.
Tillat disse retningslinjene for å komme i gang på eventyret med sjokolade og vin, men ikke vær redd for å lage dine egne fyrstikker.
Flere sjokolade tips og ideer
Beste sjokolade til hvitvin
Tips for sammenkobling av sjokolade og vin
Menyer for mat og sjokolade
