Sesongens grønnsaker og en varm, solid suppe kan være det perfekte måltidet til søndagsmiddagen. Ikke bare er det deilig, men det er enkelt å lage som frigjør mer av din verdifulle helgetid.
Det fine med denne høstens grønnsaksuppe er at den kommer i høstens farger og smaker. Siden du enkelt finner ingrediensene til denne retten i matbutikken eller bondemarkedet, er det lett å lage. Du kan erstatte noen av grønnsakene i denne oppskriften eller til og med legge til bønner hvis du foretrekker det. For en annen bonus kan du lage denne suppen på forhånd og fryse den i opptil to måneder. Vurder å doble suppeoppskriften slik at du kan nyte den nå og senere! Gjør dette måltidet mer spesielt ved å servere det med en velsmakende side som lyst landlig maisbrød.
Denne suppeoppskriften vil varme deg, fylle deg og gi deg ekstra tid å tilbringe sammen med familie eller venner.
Høstens grønnsaksuppe
Fall familie aktivitet
Ta en tur med familien eller venner! Dette er den perfekte tiden på året for å nyte sesongen. Når vinteren kommer, vil du sannsynligvis tilbringe mer tid innendørs, så dra nytte av en rolig spasertur ute. Be noen om å ta kameraet og la alle ta noen bilder av de vakre bladene eller andre landskap. Du kan til og med bruke bildene til å starte en familie utklippsbok som strekker seg over årstidene og årene.
Hvis du foretrekker en mer energisk spasertur, må du sørge for at alle er forberedt med passende sko, klær og vann (bare fordi det er kjøligere ute betyr ikke at du ikke trenger å holde deg hydrert). Å gå rask i 30 minutter eller mer er flott trening! Det kan bidra til å fremme vekttap og redusere risikoen for kronisk sykdom.
Serverer 4 personer
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i middels terninger
- 1 stor gul løk, skåret i middels terninger
- 2 middels fedd hvitløk, finhakket
- 2 kopper 1/2-tommers terning og skrelt butternut squash (omtrent en halv kilo squash)
- 1/4 ts malt krydder
- Klype cayennepepper, mer etter smak
- Kosher salt
- 1 liter kyllingbuljong med lite natrium
- 1 (14-1/2) unse kan ikke salt tilsatt terninger i terninger
- 4 kvister fersk timian
- 2 kopper lettpakket, grovhakket grønnkål
- 1 kopp hermetisk kikærter med lite natrium
Veibeskrivelse:
- Varm oljen i en stor suppegryte over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og løk og kok under omrøring innimellom til de begynner å bli myke, omtrent seks minutter.
- Tilsett hvitløken og kok i ett minutt til. Tilsett squash, allspice, cayenne og en teskje salt og rør for å kombinere.
- Tilsett kjøttkraft, tomater med juice og timian. Kok opp og reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett grønnkål og kikerter og kok, uten lokk, til squashen er mør og grønnkålen har visnet, ca 10 minutter mer. Kast timiankvistene før servering. Smak til med mer salt og cayenne.
Oppskrift med tillatelse til Fin matlaging.
Høsten er en fantastisk tid på året med alle sine vakre farger og kjøligere temperaturer. En sesongbasert grønnsaksuppe kan være den perfekte søndagsmiddagen!
Flere inspirerende søndagsmiddagsideer
Karamell eple svinekoteletter
Bakte skall med vinterkvash
Oransje glasert tilapia
Chili -glasert svinekjøtt med søte poteter
